小鸡香炖蘑菇怎么做呢？小鸡炖蘑菇，代表了国人智慧。鸡肉配上蘑菇的鲜香，完完全全就是味蕾的享受。宝妈们可以在家自己尝试做这道菜，孩子们肯定会喜欢的。下面跟小编一起来看看小鸡香炖蘑菇吧！
小鸡香炖蘑菇1
食材清单
三黄鸡1只
榛蘑60g
葱30g
姜25g
八角2个
草果1个
小茴香1勺
干辣椒2个
香叶2片
冰糖10粒
米酒50ml
生抽50g
老抽1勺
蚝油1勺
温开水适量
制作步骤
步骤1、主要食材：三黄鸡1只
步骤2、主要食材：榛蘑
步骤3、辅料：小香葱、姜、八角、小茴、草果、香叶、干辣椒、冰糖、
步骤4、蘑菇泡发1或2个小时，泡发好后一定多清洗几遍，因为沙子比较多，清洗好后挤干水分，剪去老根。
步骤5、首先把三黄鸡焯水，焯水后沥干水分备用。
步骤6、大火置锅，锅热了后，放入冰糖，当冰糖融化呈现褐色时，关火，放入三黄鸡。
步骤7、放入三黄鸡后迅速翻炒，使其均匀上色。
步骤8、然后开火，放入小香葱、姜、八角步骤3的所有辅料，翻炒均匀。
步骤9、倒入米酒、生抽、老抽调色。
步骤10、放入榛蘑，加入温开水，水量与食材齐平，大火煮开，小火炖20或30分钟。
步骤11、小火炖熟了之后，放入1勺蚝油提鲜，1小勺盐调味。
步骤12、最后大火收汁，收至汤汁浓稠即可。
小鸡香炖蘑菇2
小鸡炖蘑菇的用料
三黄鸡 1只
干榛蘑菇 30g
葱姜蒜 适量
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
黄酒 30g
高度高粱酒 80g
生抽 80g
老抽 5g
冰糖 8粒
盐 适量
温开水 适量
小鸡炖蘑菇的`做法
步骤1、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
步骤2、将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
步骤3、将三黄鸡剁成小块。
步骤4、放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。
步骤5、锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，5片姜和鸡块，大火煮开，汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。
步骤6、准备好佐料，葱、姜、八角、香叶、草果。
步骤7、热锅凉油（15ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
步骤8、放入鸡块略炒约2分钟左右。
步骤9、放***g生抽，5g老抽。
步骤10、放***g高粱酒。
步骤11、注入与食材齐平的开水。
步骤12、大火炖开，小火炖20分钟。
步骤13、放入榛蘑菇，小火炖10分钟。
步骤14、30分钟后放入冰糖。
步骤15、放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收干。
步骤16、成品图。
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
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