小鸡蘑菇炖粉条，小鸡蘑菇炖粉条是一道典型的东北菜，东北人对于这道美味简直是爱不释手，其实在家也可以做出正宗口味的小鸡蘑菇炖粉条，接下来我们一起来看看这道小鸡蘑菇炖粉条是如何制作出来的吧！
小鸡蘑菇炖粉条1
蘑菇炖粉条的用料
土鸡 半只
泡发蘑菇 1碗
红薯粉条 1大把
青蒜 3棵
大葱 半棵
姜 1块
八角 2颗
砂仁 1颗
花椒 1撮
香叶 2片
干红辣椒 2个
油 少许
料酒 少许
盐 适量
酱油 适量
水 适量
蘑菇炖粉条的做法
步骤1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
步骤2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的'；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
步骤3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
步骤4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
步骤5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
步骤6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
步骤7、吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
蘑菇炖粉条的烹饪技巧
1、鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；2、粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；3、青蒜段是点晴之笔，增色添香。
小鸡蘑菇炖粉条2
食材
土鸡 半只
蘑菇干 1 碗
红薯粉条 1 大把
青蒜 3 棵
大葱 半棵
姜 1 块
八角 2 颗
砂仁 1 颗
花椒 1 撮
香叶 · 2 片
干红辣椒 2 个
油 少许
料酒 少许
盐 适量
酱油 适量
水 适量
方法 / 步骤
将半只土鸡剁成小块，红薯粉条不用泡水，取适量。准备好各种香料。
蘑菇干提前用凉水充分泡发，泡好后，将水分挤掉。内蒙的碗蘑口感最好，脆嫩脆嫩的。如果没有，用其他蘑菇代替也可以。
炒锅中倒少许油，将香料下入锅中炒出出香味。鸡块倒入锅中，小火翻炒，鸡皮收缩出少许油，倒入料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味。
加入适量热水，大火煮开后，将泡发好的蘑菇干倒入汤中。盖上盖子小火慢炖。
鸡块稍软嫩的时候，将红薯粉条剪成 20 公分左右长的段，倒入汤中。将粉条全部没在汤里，盖上盖子，在小火慢炖 15 分钟。
粉条吸足了肉汤，柔软鲜美。将青蒜段倒入汤中，翻拌几下变色即可关火。
吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，再配上一碗米粉，那是真香！
注意事项
粉条无需泡水，直接入锅
鸡块洗净直接入锅中炒，不需焯水
