什么食物是人体必须的，对于味觉来说，食物只是提供感官上的刺激。但是对于身体来说，食物意味着蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等基本的营养成分，是保证生命的延续和个体的生长发育根本，那什么食物是人体必须的。
蛋白质：人体表现各种生命活动所必需的物质，是生命的基础。组成蛋白质的基本单位是存在于自然界的20种氨基酸，食物中蛋白质营养价值的高低取决于其所含人体必需氨基酸的种类、含量及其相互间的比例是否与人体组织蛋白质相近似，越相近似的营养价值就越高。如：牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆等
维生素：一组有机化合物，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E等几大类，它们共同的特点是能够加强氨基酸、碳水化合物和脂肪在人体器官内的新陈代谢。如：动物肝脏、奶、奶制品、西蓝花、菠菜、莴苣、黄豆、橙子、杏仁、小米、大白菜、黄瓜、鸡蛋、鳝鱼、胡桃、荷兰豆、卷心菜等。
脂肪：存在于黄油、坚果等中，包括脂肪及类脂两大类，也是人体营养的重要组成成分。构成脂肪的'基本单位是脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）。不饱和脂肪酸人体不能合成，必须通过食物摄入，故称“必需脂肪酸”，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。如：花生、核桃、果仁、芝麻、蛋糕、猪肉、花生油、香油、豆油、菜油、猪油。
矿物质和微量元素：钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等多种物质，这一大类物质不含热量，但是它们是地球上所有物质的构成基础。我们身体产生的能量，均是由消耗矿物质和微量元素而产生的，需要注意的是，矿物质有时候相互之间能抵消，我们最好吃健康一些的食品来保证身体摄取足量的矿物质和量元素。如：花生油、豆油、猪油、肉类、蛋类、奶类、蛋糕、花生、核桃、果仁本身所含的油脂。
碳水化合物：碳、氢、氧元素的化合物，是人类从膳食中获得热能的最经济和最主要的来源。它按化学结构大致可分为单糖类、双糖类、多糖类。如：小麦、大麦、燕麦、甘蔗、香蕉、坚果、胡萝卜、蔗糖。
膳食纤维：一种特殊的营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶、木质素。同时，它还是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演重要的角色，它不公能减缓消化速度和快速排泄胆固醇，还能起到预防心血管疾病、癌症、糖尿病、其他疾病的作用。
最主要的是，膳食纤维还可以起到稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌的作用。如：大米、小麦、玉米、牛肉、黄豆、蚕豆、花生、蒜苗、金针菇、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、柿子、苹果、香蕉。
1、蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。可以说，蛋白质是人体最基本的“养料”。
通常来说，健康人群每天要摄入的蛋白质=体重（kg）x1.2，比如体重为50kg的健康成年人，每天应摄入60g蛋白质。
蛋白质主要来源于肉、蛋、海鲜以及坚果：
2、维生素A
维生素A是维持人体正常的视觉、免疫、生殖和生长发育的重要微量维生素。
另外，由于胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，所以，摄入富含胡萝卜素的食物，也能起到补充维生素A的作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，对成年人来说：
男性一天要摄入维生素A 0.8mg；女性一天要摄入维生素A 0.7mg。维生素A和胡萝卜素主要来源于动物和植物性食物：
3、维生素C
又名抗坏血酸，是我们每天对维生素的需求量中最大的一种，而且也只能从食物中获取。它能够增强免疫力，帮助伤口愈合，促进钙、磷、铁等矿物质的吸收，增强缔结组织功能。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：
成年人每天应摄入维生素C的量是100mg。维生素C主要来源于蔬菜和水果
4、钙
钙是人体牙齿和骨骼的重要组成部分，缺钙会导致儿童的佝偻、成年人骨质软化、老年人骨质疏松等，因此，补钙是一件我们终身都要重视的事情。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：
成年人每天的钙摄入量要达到800mg；特殊人群如孕妇、老人的钙摄入量应要大于1000mg。钙主要来源于牛奶和奶制品、大豆及其大豆制品、绿叶蔬菜和水产品：
需要特别说明的是，虽然牛奶及奶制品的`含钙量在排行榜上不算靠前，但由于它们含有的钙，人体更容易吸收，所以奶及奶制品依旧是我们补钙的主要来源。
5、铁
铁是构成人体血红素和肌肉球素的主要物质，参与体内氧气运输和组织呼吸过程，维持正常的造血功能。每天摄入足够的铁元素，还能有效预防缺铁性贫血。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：
成年人每天的铁摄入量，男性12mg，女性20mg。铁主要来源于动物肝脏、动物血和红肉：
6、钾
钾是人体必需的矿物质之一，它在参与糖和蛋白质代谢，以及维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡、神经肌肉的应激性、心肌的正常功能这四方面有着重要作用。
1.鸡蛋 研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质，此外还含有12种维生素和矿物质，其中B族维生素对改善记忆有帮助。
2.奶制品 以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。 除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的.所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。
3.坚果 高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量，适量食用是关键。专家认为，不论是杏仁、花生，还是核桃、榛子，每天不超过半两最佳。
4.猕猴桃 被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素C，此外它还提供了丰富的维生素A，以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便，用刀切成两半，拿勺子像舀冰淇淋一样，就能尽情享用了。
5.豆类 多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上。
6.西兰花 这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的？茁-胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。
7.水果干 菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已，水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易发胖，是一种很好的零食。
