老北京芥菜疙瘩的做法

老北京芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在选做菜的时候都会考虑芥菜疙瘩，吃了之后对我们人体还是有好处的，下面为大家分享老北京芥菜疙瘩的做法。

老北京芥菜疙瘩的做法1

芥菜疙瘩切条，放盐腌半个小时。

辣椒切圈，放入芥菜中，放糖、酱油，搅拌均匀。

密封3-4天即可。

总结如下。

老北京芥菜疙瘩的做法2

食材

芥菜疙瘩 500g

花椒 5g

八角 10g

方法/步骤

放入罐子

芥菜清洗干净，静置晾干水份，芥菜切块，芥菜疙瘩放入罐子里。

腌制芥菜

放一层芥菜，撒一层盐，装满后，放一旁腌一天，锅里倒入足量的生抽，倒入清水，加入花椒，捏碎的八角，大火煮开。

倒入料汁

调料水晾凉备用，把调料水倒入罐子里，加入高度白酒，盖上盖子密封保存，腌两个月即可。

老北京芥菜疙瘩的'做法3

食材

芥菜嘎达 大量

盐 适量

香油 适量

酱油 适量

辣椒油 适量

方法/步骤

洗净

烧开水

加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。

将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。

成品

一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。

成品变成糖蒜汁颜色

切~片~

切丝

拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...