家常疙瘩汤的做法,看着就仿佛已经闻到了香味,小编的口水都要淌到桌上了,这道菜曾经在江浙一带十分的流行,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,眼前就是家常疙瘩汤的做法食谱了!
家常疙瘩汤的做法1
疙瘩汤的用料
面粉 80g
蛋清 30g
饮用水 15g
西红柿 150g
鸡蛋 一颗
圆白菜 50g
香油 8g
生抽 15g
白胡椒粉 2g
鸡粉 2g
葱花 适量
饮用水 适量
疙瘩汤的做法
步骤1、普通家庭使用的面粉都可以制作,把面粉放到碗中,加入一颗蛋清和10到15ml的饮用水!(水的用量是根据面粉吸水程度不同来调节的)
步骤2、拿一双筷子把面粉搅拌成小疙瘩状!
步骤3、圆白菜切丝!
步骤4、鸡蛋用叉子打散!
步骤5、西红柿切成小丁!
步骤6、汤锅中火加热,加入香油!
步骤7、下入切好的西红柿丁翻炒!
步骤8、炒到西红柿汁水出来,加入饮用水!
步骤9、加入生抽,中火继续煮开!
步骤10、煮开后下入面疙瘩!
步骤11、下入圆白菜丝!
步骤12、疙瘩汤煮开后加入鸡粉和白胡椒粉!
步骤13、加入搅拌好的鸡蛋,再煮5到10分钟就可以关火了!
步骤14、关火后撒点葱花一起吃会更香!
疙瘩汤的烹饪技巧
1、这个疙瘩汤里的疙瘩用蛋清制作,这样的疙瘩吃起来会更加的爽滑!
2、盐的量可以根据自己口味进行添加!
3、汤中的饮用水用量的多少决定了疙瘩汤成品的浓稠程度,我个人添加了500ml的饮用水,这个用量仅供参考!
家常疙瘩汤的做法2
丝瓜汤面疙瘩家常做法
原料
丝瓜一根,鸡蛋三个,面粉200克、开水90克左右
调料
盐少许、红油果仁少许
做法
1、将丝瓜洗净去皮,并切成滚刀块(切成滚刀块的目的是比较方便,形状也更好看)。
2、在锅内放入适量的水,倒入丝瓜煮开。(锅一定不要是铁的,那样丝瓜容易黑,丝瓜也不要选择老的,那样也容易黑)
3、在煮丝瓜汤的`时候,将面粉倒入一个干净的容器中,
4、再慢慢地倒入滚开的水,将面粉搅拌成小颗粒状。(水一定要慢慢地加,加多了就容易成团,那样就成不了小疙瘩了)
5、当丝瓜汤开后,倒入搅拌好的面疙瘩,
6、煮开后,会有少许浮沫,用勺子去除,
7、再倒入打散均匀的鸡蛋液(水一定要滚开,这样煮出来的鸡蛋液才开花好看,我们做汤的时候,如果少勾一点芡粉,再打入鸡蛋液,那样出来的蛋花也特别均匀好看)
8、然后放入适量的盐调味即可。