西红柿千万不能生吃。西红柿是水果还是蔬菜这个问题，可是曾经有人因为这个问题打了长达7年的官司，西红柿可以生食、煮食、加工番茄酱、下面看看西红柿千万不能生吃。
对于正常健康人群来说，适量生吃西红柿不存在禁忌，但建议了解生吃西红柿时需要注意的问题，如注意卫生、注意成熟度，还有一些特殊人群不建议生吃西红柿。整体来说西红柿生吃和熟吃两种情况下，机体摄取西红柿中的膳食纤维、维生素等营养成分相差不大，但是更建议通过做汤、油炒的方式烹饪食用。
1、注意卫生：无论西红柿表皮看起来有多干净，都建议对西红柿进行仔细清洗。西红柿生长过程中表皮累积较多沙门氏杆菌，不慎进食可能会导致急性肠胃炎的发生；
2、注意成熟度：选择成熟西红柿生吃，如果西红柿表皮为青色，提示西红柿还未成熟，不建议进食，除口感不佳、口味酸涩外，未成熟的西红柿中还存在一种名为龙葵素的毒素，进食后可能会导致机体出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状；
3、特殊人群：空腹进食大量西红柿会刺激胃分泌较多胃酸，可能导致胃痛等消化道症状，而且从中医角度讲生的西红柿属于凉性食物，所以不建议胃肠功能不佳人群及月经期女性生吃西红柿。
另外，建议在烹饪西红柿时，煮、炒西红柿的时间不要太久，以免西红柿中维生素C大量流失。
一般情况下生吃西红柿并没有禁忌,但是在日常生活中一定要注意卫生,注意成熟度,有些人是不推荐生吃西红柿的。在西红柿生食和熟食两种情况下,人体摄取西红柿中膳食纤维、维生素等营养成分差别不大,但最好是做汤或油炒来食用。生吃西红柿的时候应该注意以下几个方面：
1、注重卫生:不管西红柿的外皮看起来多么干净,建议仔细清洗西红柿。西红柿在生长过程中表皮积累了大量的沙门氏杆菌,如果不小心吃东西,就会引起急性肠胃炎;
2、关注成熟性:选熟西红柿生吃,如果西红柿表皮呈青绿,说明西红柿还没有成熟,不推荐吃,除了味道不佳、味道不佳、味道不佳外,西红柿里还有一种叫做龙葵素的毒素,吃了之后会引起身体恶心、呕吐、腹泻等不适症状;
3、特定人群:空腹吃大量西红柿会刺激胃分泌较多的胃酸,可引起胃痛等消化道症状,而且从中医的观点来看,生食西红柿属于凉性食物,因此在月经期女性和月经期女性不宜生吃西红柿。
此外,建议烹调西红柿时,煮、炒西红柿时间不宜过长,以免西红柿中维生素C大量流失。
对于健康人群而言，一般生吃西红柿对健康没有危害，尤其是在清洗干净的情况下。但是如果没有洗干净，可能会有病原菌进入肠道，进而引发感染，尤其是对于消化功能差、有肠道疾病的人群，还可引起胃酸增多，进而引发胃部等不适。
西红柿含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B以及胡萝卜素等，还富含钾等矿物质，健康人群生吃西红柿通常不会有什么危害。但是在植物的种植、采摘、运输等过程中，土壤中的沙门氏菌等细菌可能沾染到西红柿表皮上，建议无论生吃还是熟吃，均应进行充分冲洗，以免没有清洗干净，就生吃西红柿，发生沙门氏菌感染，导致腹泻、腹胀等胃肠不适的症状。
对于消化功能不良者，生吃或者空腹食用西红柿有可能会刺激胃肠道，尤其是有消化道疾病者，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，消化液分泌增加可刺激黏膜及病灶，从而造成胃痛、胃胀等不适，因此在日常生活中不建议此类人群生吃西红柿，尤其是空腹吃西红柿。如想吃，可洗干净后进行炖汤、炒熟，可一定程度上避免生吃对胃部的刺激。
不宜生吃
西红柿不少人在天气热的时候都会生吃，因为水分很多，而且还酸酸甜甜的，味道很好，但是实际上不建议大家总是生吃哦!西红柿生吃的话，里面的收敛剂可能会对我们的肠胃造成刺激，引发胃疼和胃酸等问题，还是熟吃更好一些。
不宜空腹吃
吃西红柿的时候不要空腹，否则我们的胃酸会和西红柿发生反应，然后造成肚子疼。建议在吃西红柿之前，可以先吃一些别的食物，等到肚子稍微有点食物了，再吃西红柿比较好。当然如果你的肠胃功能很好，那么这样吃也没有问题。
不宜吃未成熟的青色番茄
西红柿在没有成熟的时候，是不建议大家去吃的。没有成熟的西红柿是青色的，这样的西红柿中会含有一些龙葵碱，一种有毒的物质，可能引起食物中毒。因此，吃西红柿一定要吃红色的，购买的时候就要看清楚，不能买青色的西红柿哦。
不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
服用抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
西红柿是水果中维生素含量比较高的，富含维生素C，生吃可以摄入大量的'维生素C，如果是爆炒，高温就会导致维生素C被破坏，从这个角度来说生吃西红柿是可行的。但是，西红柿中还有一种重要的成分番茄红素，它的抗癌能力比维生素C还高，
但是，番茄红素在高温的状态下才能吸收的更好，并且，在烹调的过程中会使用到一些植物油比如豆油、花生油等，这些油脂可以帮助番茄红素的吸收，因为番茄红素在油脂的环境下更容易被吸收。因此，综合来看的话，熟着吃比生吃更有营养。
而且研究还发现，一些经过加工的西红柿比生吃更有营养，比如番茄酱，那是因为经过加工以后，高温破坏了西红柿的细胞壁，导致释放出更多的番茄红素，更有利于身体的吸收和健康。而且，加工后的西红柿是不会去皮的，这样连皮带肉的番茄是最有营养的。
西红柿虽然是可以生吃的水果，但是建议大家还是少吃为好，一是生吃番茄没有熟吃有营养，二是生吃番茄风险更大，因为现在农民伯伯种的各种蔬菜都是喷洒脂溶性农药，以前喷洒的是水溶性农药，下雨就会将农药冲刷掉，
导致成本增高，而现在喷洒的是脂溶性农药，即使再大的雨，也破坏不了农药的药性，但是，对于生吃的人就有很大的毒性，西红柿即使用清水洗无数遍，依然会有农药残留，所以，生吃西红柿就等于是吃农药，一定会对健康造成很大的危害。
所以，在这个农药无处不在的时代，还是建议大家不要生吃一些瓜果，即使吃也尽量去皮，尽管皮是有营养的，但是宁可少摄取点营养，也要少给身体增加毒素，而对于番茄来说，去皮都是一件很麻烦的事情，因此，为了保险起见，还是熟吃番茄最好。
