酱油干豆腐的家常做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享酱油干豆腐的家常做法。
豆腐皮洗净切成自己喜欢的形状。
豆腐皮加盐焯水捞起备用。
瘦肉加盐、酱油、淀粉，花生油腌制备用，芹菜切段。
冷锅下油，先炒瘦肉。
瘦肉炒熟放入豆腐皮翻炒，放点酱油这样豆腐皮比较湿润多汁。
放芹菜炒至断生装盘。
豆腐皮洗净沥干分切一下。
切成大块，至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯我比较喜欢切三角形哒！
锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。
焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的
锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！
大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！
慢慢的看着豆腐皮变成金黄色，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的'豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢
关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！
好啦，香香脆脆的！好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀
锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）
下干豆腐，翻炒两下
盖锅盖调中火焖
青尖椒斜切成环
放入锅中，继续焖
水快收干时，加入蒜片翻炒
加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅~
