所有青菜大全，食物能很好的给我们补充能量，但我们对于自己的食物却并不是全部都能熟知，我们的生活中有很多的美味菜肴，而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受，以下是关于所有青菜大全。
所有青菜1
1、油菜
油菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一种，、又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。
叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。
由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科(leguminosae)，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。
8、汤匙菜
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。
果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。
10、鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica、chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
11、黄心白菜
黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13－15厘米，密植栽培其特性表现更优。
12、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原产于中国的南方，以广东栽培较多。奶白菜是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。
浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。
13、北京三号白菜
北京新三号白菜是中晚熟一代{杂}种，生长期80天，株形半直立，生长势较旺，株高50厘米，开展度75厘米，外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球中桩叠抱，球高33厘米，球宽19.3厘米，球形指数1.7，结球速度快、紧实，单株净菜重4.2千克，每亩产7500-8500千克，净菜率85%，抗病毒病，耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存。
所有青菜2
青菜的做法大全
香菇扒菜胆
食材、，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽
食用油适量
做法：
1、将洗净的上海青对半切开。
2、洗净的香菇切成片。
3、锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。
4、焯至断生后捞出上海青，沥干水分。
5、将上海青整齐地摆入盘中。
6、倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。
7、捞出煮好的香菇。
8、用油起锅，到入香菇炒匀。
9、淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。
10、再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。
11、加入少许水淀粉拌匀。
12、将炒好的香菇盛放在上海青上。
13、浇上原汤汁即可。
鸡汁上海青
食材，400克上海青、，鸡汁适量，3克盐，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖
食用油适量
做法：
1、洗净的上海青菜头切上十字花刀。
2、装入盘中备用。
3、锅中倒入约1000毫升清水烧开，加少许食用油拌匀，倒入上海青拌匀。
4、焯煮约1分钟至熟后捞出。
5、炒锅置火上，注入少许食用油烧热，倒入上海青。
6、倒入鸡汁。
7、加入盐、味精、白糖，炒匀调味。
8、加入少许水淀粉。
9、拌炒均匀。
10、将炒好的上海青夹入盘中。
11、浇上原汤汁即可。
鲍汁草菇
食材：100克草菇，30克鲍汁，150克上海青
15克葱段，20克姜片，各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、洗净的上海青去除老叶，留菜梗备用。
2、洗净的草菇对半切开。
3、锅中注入适量清水，倒入少许食用油，加入盐。
4、煮至沸后倒入上海青。
5、焯熟后捞出，摆入盘中备用。
6、再倒入草菇焯至熟。
7、捞出后沥干备用。
8、炒锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。
9、倒入焯过的草菇，淋入料酒提鲜。
10、倒入鲍汁。
11、倒入少许清水拌匀，煮约1分钟至入味。
12、加盐、鸡粉、白糖调味。
13、再淋入老抽炒匀。
14、用水淀粉勾芡。
15、淋入熟油炒匀。
16、用筷子挑去葱段、姜片。
17、盛在上海青上即成。
滑子菇扒菜胆
食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克盐、鸡粉，各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法：
1、锅中倒入适量清水。
2、加少许盐、食用油烧开。
3、放入洗净的上海青焯1分钟。
4、捞出沥水备用。
5、再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6、捞出备用。
7、热锅注油，倒入焯水的上海青。
8、然后放入焯水的.滑子菇，翻炒至熟。
9、加盐、鸡粉，炒匀调味。
10、加入水淀粉勾芡。
11、淋入少许蒜油拌炒匀。
12、盛出装盘淋入原汁即成。
木耳扒上海青
食材：150克上海青，100克水发木耳，各少许葱段、姜片、胡萝卜片，3克盐，各2克鸡精、味精，各适量料酒、蚝油、水淀粉、食粉、食用油
做法：
1、洗净的木耳切朵。
2、洗好的上海青对半切开，去叶留梗。
3、锅中倒入适量清水，加少许食粉烧开。
4、倒入切好的木耳。
5、焯约1分钟至熟后捞出。
6、另起锅，注油，烧热，再倒入上海青翻炒约1分钟至熟。
7、加料酒、盐、味精炒匀调味。
8、捞出上海青，摆入盘中。
9、热锅注油，倒入葱段、姜片、胡萝卜炒香。
10、再倒入焯熟的木耳翻炒熟。
11、加盐、鸡精、味精、料酒、蚝油调味。
12、倒入少许水淀粉勾芡。
13、放入余下的葱段。
14、起锅，盛入盘中即可。
麒麟鲈鱼
食材：500克鲈鱼，120克熟金华火腿，200克油菜，150克冬菇，180克五花肉，35克姜
各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉
做法：
1、锅中加清水烧开，放入洗净的五花肉。
2、加盖，煮约5分钟至熟。
3、将煮好的五花肉捞出，晾凉。
4、把洗净的冬菇去蒂，切成片。
5、金华火腿切薄片。
6、洗净的油菜摘去老叶，切成小瓣。
7、去皮洗净的姜切片。
8、处理干净的鲈鱼斩下鱼头，取鱼肉改成片。
9、将鱼头、鱼尾放盘中，撒上少许盐，腌渍入味。
10、鱼肉片加盐、味精拌匀。
11、再加水淀粉拌匀，腌渍入味。
12、锅注水烧热，放入冬菇，加鸡粉、盐拌匀。
13、焯熟捞出备用。
14、依次将火腿、鱼片、冬菇、五花肉、姜片码入盘内，摆好造型。
15、将盘子放入蒸锅。
16、加盖，蒸约3分钟至熟。
17、取出备用。
18、将鱼头、鱼尾放入另一个蒸锅。
19、加盖，蒸约3分钟至熟。
20、取出蒸熟的鱼头、鱼尾。
21、将蒸好的鱼头和鱼尾放入装有鱼片的盘中摆好。
22、油菜放入沸水锅中，加少许盐拌匀。
23、焯烫至熟捞出摆盘。
24、用锅勺舀去锅中的少许水，烧热，倒入水淀粉搅拌匀。
25、加入盐、味精、鸡粉搅拌成芡汁。
26、淋入盘内即成。
上海青扒豆腐
食材：200克日本豆腐，250克上海青，3克盐，3克白糖，各适量番茄酱、生粉、食用油
做法：
1、把洗净的上海青去除老叶，切成两瓣。
2、日本豆腐切成两段，去除外包装，切2厘米长的段。
3、日本豆腐放入盘中，用适量生粉裹匀。
4、锅中加适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
5、再放入上海青，焯煮至断生。
6、捞出煮好的上海青，沥干水分备用。
7、热锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入日本豆腐。
8、炸约2～3分钟至熟，捞出待用。
9、锅底留油，倒入适量清水烧开。
10、加入白糖调味。
11、放入番茄酱拌匀。
12、放入少许盐，拌匀制成味汁。
13、倒入炸好的日本豆腐。
14、拌炒至入味，关火。
15、将上海青垫在盘中，摆好。
16、再码放上日本豆腐，浇上锅中的稠汁即成。
所有青菜3
青菜被分为根、茎、叶、花、果多种种类，所有青菜列表中最常见的是小白菜、菠菜、芹菜、苋菜一类。像萝卜、胡萝卜、甘蓝、大头菜、根用甜菜都属于肉质根菜类;马铃薯、莲藕、姜、慈姑、芋头都属于茎菜类。
青菜好被分为茄果类、瓜类、葱蒜类，茄果类有茄子、番茄、辣椒等;瓜类有黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫芦等;葱蒜类有大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，这类青菜也被分为百合科植物，大多属于几年生植物。
常见的绿叶青菜有莴苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多属于十字花科植物，是生活中必不可少的能量来源之一，青菜的嫩叶处是口感最佳的位置。种植青菜时要及时给土壤浇水施肥，这样后期才能收获高产量和高质量的青菜。
青菜大多是露天生长的，因此生长过程中很容易感染病虫害，这时就需要提前做好防止措施，通常在青菜上发现虫害可以喷洒晶体敌百虫倍液和中科美玲倍液治疗。种植青菜时定期清楚土壤中的杂草，也是可以预防病害的。
