【导读】：青江菜就是我们生活中常见的上海青，它的油菜的外表酷似，但这青江菜和油菜并不是同一种蔬菜，下面就来和小编一起具体了解一下这种蔬菜吧。
青江菜是生活中一种常见的蔬菜，也被称为上海青、汤匙菜等，它的营养价值丰富，食用的方式也很多，因此受到很多人的喜爱。
青江菜可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
青江菜富含维生素B1，具有增进食欲，改善精神状况，维持心脏，神经及消化系统正常功能；富含维生素B2，具有使皮肤、指甲、毛发正常生长;消除口腔炎症;增进视力，减轻疲劳；含有碳水化合物，提供纤维素，能过有效治疗便秘；含有人体所需的矿物质，有抑制溃疡的作用。
并不是，青江菜和油菜的外表虽然十分相似，但它们是不同的蔬菜。
油菜比青江菜的叶子颜色要深一些，口感要老一些，菜帮的肉要薄一些，筋要多一些。另外，油菜一棵也要比青江菜小些。青江菜别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
青江菜冻豆腐
材料：青江菜1包、冻豆腐4小块、绞肉100g、姜末20g、辣椒1根、盐1小匙、胡椒粉适量、香油少许
做法：
1、青江菜切细末、辣椒切小圆片，冻豆腐泡水沥干水分后捏碎，用少许油煎至金黄色微干
2、热油锅，放入姜末、辣椒末爆香，加入绞肉翻炒至变色微乾，再加入冻豆腐拌炒，下青江菜炒匀
3、倒入一些水煮滚收汁后，洒上胡椒粉及盐巴炒匀，淋上香油大炒数下即可起锅2、
小炒青江菜
材料：青江菜300克、蒜头3个、葱头1个、味精1小匙、盐少许
做法：
1、把叶子一叶一叶掰开清洗干净
2、青江菜清炒的人还是比较多，但是加入这两个配料的还是比较少许。 葱头与蒜头可以提高菜的香味并且帮助 吸收营养
3、锅热油放入葱头小火煸至轻褐色
4、再放入蒜头爆香
5、倒入青江菜并且放入调味料，大火翻炒几下即可
