大青菜怎么腌制成咸菜。我们日常生活中经常食用的青菜，很多人都喜欢把它腌制成咸菜，是我国的一种传统风味。那接下来，就让我们跟着小编一起来看看大青菜怎么腌制成咸菜。
大青菜怎么腌制成咸菜1
青菜怎么腌制好吃
1、在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。
2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐，腌制两小时，腌好以后取出挤掉里面的水分，再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净，切成细丝木耳，提前泡发后也切成丝状。
3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制，再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以后，再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀，这时美味的腌青菜也就做好可以食用了。
青菜的腌制方法教程
1、青菜可以在晒干以后再腌制，那样演出的青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的'青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。
2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状，再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人。
大青菜怎么腌制成咸菜2
一，黄瓜
黄瓜可以做成小咸菜，它的做法非常简单，把黄瓜清洗好切成条，然后腌制一下，把里面的水分逼出来之后再晾干。然后熬制一个糖醋汁，锅内加入生抽、香醋、花椒、八角、葱、姜放入锅中一起去熬制，熬好之后自然冷凉，倒入黄瓜条中腌制24小时就可以吃了，或者是长时间的放到咸菜缸里面去腌制，随吃随拿，放半年都不会坏。
二，萝卜
用萝卜腌制咸菜最常见的就是萝卜干了，选用新鲜多汁的青萝卜来烹饪，首先把萝卜清洗干净晾干，然后切成萝卜条继续加入盐去腌制四五个小时，腌的过程中萝卜里面的水分会被慢慢逼出来，这时再捞出来放入网筛中去晾干，大概需要三四天的时间才能够晾晒好。
前提还是要在阴凉通风的地方，必须天晴的时候，阴天的时候不能晾萝卜干，否则很容易发霉变质，在锅里面加入五香粉去炒制，喜欢吃辣的也可以加入辣椒面一起去炒，炒好之后冷凉，然后倒入萝卜条中腌制一天一夜就可以吃了，这样腌出来的萝卜干脆爽可口。
三，豆角
豆角可以制成酸豆角来吃，前一段时间去吃了螺蛳粉，里面加入了酸豆角，非常开胃下饭，酸豆角的做法简单，把豆角清洗好然后晾干表面的水分，再切成小丁，放入一个玻璃容器中。加入1.5倍的食盐去混合均匀，然后再盖紧盖子，倒扣在一个盛水的容器中，这样大概需要6小时就研制成功了，可以把它取出来当作佐料小配菜，来清炒凉拌都是不错的选择，口感非常美味。
四，蒜苔
蒜苔腌咸菜可以做成糖醋蒜苔，把蒜苔去掉根，然后清洗干净切成两厘米左右的段，晾干表面的水分，然后在炒锅里面倒入热水，加入陈醋、白糖和盐去熬制沸腾，然后自然冷凉，之后再把糖醋汁倒入蒜苔中腌制即可，喜欢吃辣的可以加入几个辣椒，放半年都不会坏，非常开胃下饭。
五，白菜
白菜除了可以清炒炖菜之外，还可以做成酸菜来吃，很多地方都有腌制酸菜的习俗，腌好的酸菜透发着一种浓浓的香气，特别下饭，喜欢也可以做来尝一尝。
