食物纤维有哪些

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食物纤维有哪些，很多东西都是有食物纤维的，食物纤维是近几年来人们提出的第七类营养素,是糖又不全是糖类。膳食纤维的作用也越来越为大众所重视,逐渐受到了人们的追捧膳食纤维是一种多糖，以下看看食物纤维有哪些及相关资料。

食物纤维有哪些1

根据在水中的溶解性，食物纤维分为可溶性食物纤维和不可溶性食物纤维。食物纤维是植物可供人体食用的部分，其中含有纤维素，但人体没有水解纤维素的酶。

因此纤维素无法被小肠所消化、吸收。但纤维素可在结肠中发酵，形成益生元，从而对人体健康有一定的好处，包括促进益生菌的生长、调节肠道菌群、促进肠胃蠕动、增加饱腹感等。

1、可溶性食物纤维：在水果和蔬菜中含量较高，如苹果、猕猴桃、油麦菜，一般认为可溶性食物纤维，对于调节血脂、血糖及肠道菌群有一定的好处。此外，可溶性食物纤维还常见于果胶、藻胶、豆胶及树胶，其中果胶有形成凝胶的性能，可以用于制作果酱、果冻等凝胶类食品；

2、不可溶性食物纤维：包括纤维素、部分半纤维素和木质素，一般在谷类外皮、根茎类蔬菜、粗粮中含量比较高，如荞麦、绿豆、麦片、玉米皮。此类食物纤维可以促进肠道蠕动，缩短食物在胃肠道滞留的时间，使食物比较快地通过身体，对于通便有一定的好处。

食物纤维有哪些2

食物纤维，指不易被消化的食物营养素，在消化系统中有吸收水份的作用。食物纤维主要是非淀粉多糖的多种植物物质，包括纤维素、木质素、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性食物纤维及水溶性食物纤维两大类。

它是健康饮食不可缺少的物质，纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。富含食物纤维的食物首推的就是笋了，笋的主要成份就是粗纤维

排在笋后面的还有就是薯类了，比如红薯，紫薯等

此外芹菜的食物纤维含量也是数一数二的

蔬菜里还有茄子的食物纤维含量很高，别看它软塌塌的哦~

富含食物纤维的蔬菜，还有一样不得不提的就是牛蒡，它除了富含食物纤维，还有各种丰富的矿物质。

水果中无花果的食物纤维含量很高，每240克含6、6克食物纤维。

什么是食物纤维

食物纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。食物纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。

同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。

所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。食物纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维。

存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。

有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。

食物纤维分类

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

结构及特性

1、纤维素

纤维素不能被人体肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。

2、半纤维素

在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的。半纤维素大部分为不可溶性，它也起到了一定的生理作用。

3、果胶

果胶是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。果胶也具有与利息结合的能力。

4、树胶

树胶的化学结构因来源不同而有差别。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨头粘稠性，可起到增稠剂的`作用。

5、木质素

木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在食物纤维的组成成分中包括了木质素。人和动物均不能消化。

6、抗性淀粉