高压锅更营养。
高压锅更营养。高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。
如果是细火慢慢煲容易把汤里的维生素随着水蒸气跑掉，而且汤煮时间长了会产生嘌呤，喝了对身体不好，只是口感比较好。
还是用高压锅好，可以很好的保留材料的营养，因为高压锅是封闭的，营养大部分会被保留在锅里，不会随着水蒸气跑掉（也会丢失一些营养）时间短不会产生大量的嘌呤。
高压锅的优势
它因为煮的时间会大幅缩减，而更有利于营养的保存。因为它是在高压状态下的直接焖煮，锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀地浸透到食物内部，将食物分解，所以能最大程度的锁住营养。
其次，高压锅还可以更有效的`清除陈米或者可能受霉菌污染过的食物中的黄曲霉素。
最后，有实验表明，类似于动物性食物经高压锅锅烹调后，其中的营养素会更容易被身体消化吸收。
如煨骨头汤时，只要砸开大骨再加点醋，就能使骨髓逸出，骨中的钙也能够更多地溶解出来，有利于身体吸收呢。这点就特别适合家有老人，孩子等消化系统较弱的人群。
高压锅和慢火煮炖都可以保留食材的营养成分，但两者的烹饪方式不同，会影响到不同的营养成分。
高压锅的高温高压能够更快地烹饪食材，同时也能够保留食材中的水溶性维生素和矿物质等营养成分。
而慢火煮炖的低温长时间烹饪能够使得肉类更加嫩滑，同时也能够将食材中的蛋白质和胶原蛋白等营养成分充分释放出来。
因此，高压锅和慢火煮炖的营养价值都很高，选择哪种方式主要取决于自己的口感和时间安排。
高压锅煲汤和砂锅煲汤的区别
高压锅煲汤和砂锅煲汤的主要区别在于烹饪方式和烹饪时间。高压锅煲汤使用高压蒸煮的方法，能够更快地煮熟食材，同时也能更好地保留营养成分。而砂锅煲汤则是采用慢火煨炖的方式，烹饪时间较长，但能够使食材更加入味。
此外，高压锅煲汤适合煮一些需要较长时间才能煮熟的食材，如骨头、肉类等，而砂锅煲汤则适合煮一些需要慢慢炖煮才能入味的菜品，如煲汤、炖菜等。
高压锅煮粥方法
高压锅煮粥的方法如下：
1、准备好所需材料，包括米、水和其他调料。
2、将米洗净后放入高压锅中，加入适量的水，水的用量可以根据个人口感来决定。
3、加入其他调料，如盐、鸡精等，根据个人喜好来调味。
4、将高压锅盖上，打开火开关，等待高压锅内的压力达到设定值后，调小火力进行煮粥。
5、煮粥的时间可以根据米的品种和口感来决定，一般需要20-30分钟。
6、等到煮好后，先等待高压锅自然降压，然后打开锅盖，搅拌一下即可。
7、最后，将煮好的粥倒入碗中，即可食用。
注意事项：
1、煮粥时不要加太多水，否则粥会太稀。
2、煮粥时要按照高压锅的使用说明来操作，以免发生意外。
3、煮粥时要时刻观察高压锅的压力和温度，以免过度煮糊或煮烂。
砂锅煮粥要多长时间
砂锅煮粥一般需要2-3个小时的时间，具体时间取决于粥的种类和煮粥的量。需要不断搅拌和加水，确保粥不会粘锅或干燥。
高压锅会破坏营养
高压锅不会破(pò)坏(huài)营养，相反它能够保留食材中的营养成分。
高压锅可以通过加压和高温快速烹饪食物，这样可以保留更多的`维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，同时还能够使食材更加容易消化吸收。
但是需要注意的是，过度加热会破(pò)坏(huài)某些营养成分，因此在使用高压锅的时候要注意烹饪时间和温度。
紫米可以蒸米饭吗
紫米可以蒸米饭，和普通米一样可以用来制作各种米饭菜肴。不过，由于紫米的外观和口感较为特殊，可能需要根据个人口感和喜好来调整烹饪方式和配料。
高压锅和慢火煮炖哪个更香
这取决于你想要的口感和烹饪时间。高压锅可以更快地烹饪食材，但可能会影响某些食材的质地和口感。慢火煮炖则需要更长的时间，但可以让食材更加入味和柔软。因此，哪种烹饪方法更香，取决于你的个人口味和烹饪需求。
高压锅10分钟相当于炖多久
这个问题不够具体，需要提供更多信息。高压锅烹饪不同的食材需要不同的时间，而且还要考虑食材的切割大小、加入的液体量等因素。一般来说，高压锅的烹饪时间比传统烹饪时间要短，但具体相当于多久还需要具体情况具体分(fēn)析(xī)。
高压锅和慢炖锅之争：哪个更好用？
有些争论永远是永远不会结束的，有些争论永远不会以让步而告终。比如说高跟鞋和平底鞋之争，宝马与奔驰汽车之争，可口可乐与百事可乐饮料之争以及麦当劳和肯德基之争等等。
这些争论的原因，正是因为每一方都有死忠的奉献者和守护者，他们认为对方的一切都没有自己这一方来得有价值。
比如，爱喝可乐的人认为百事可乐不值一试，而奔驰的爱好者则认为宝马可能是一辆好车，但只是没有奔驰好，反之亦然。
今天我们要争论的就是我们经常在厨房里用到的厨具:高压锅和慢炖锅，这两个东西哪个更好用呢？
其实对于这种争论，最有意思的地方在于，这两种厨具都有非常突出的特点，因此也有不少拥护者自立为营。
我们在这里争论的目的，并不是要告诉你高压锅或慢炖锅比其他的好，而是如果我们通过争论找到了这两样厨具的最佳特性，那么您可以借此了解到哪一种厨具更适合您。
高压锅，又称炉顶压力锅
高压锅与慢炖锅是有很大的不同的，高压锅煮东西速度非常快就可以煮熟，而且如果是在非常高的温度下工作，还可以把烹饪时间缩短到最短，比如煮个粥只需要七、八分钟就可以熟了。
刚开始使用的时候真的觉得很神奇，会就很想知道高压锅是到底是如何工作的呢?
高压锅是用金属做成的，锅盖也是装好密封圈的，锅里面的水蒸气只能通过特定的位置排出去。压力锅是有各种各样的，比如有电动自动机模型，还有炉顶模型(设计的功能像一个普通的锅，需要放在炉子上加热)等等。
根据盖-吕萨克化学定律，只要体积保持不变，气体的温度随着压强的增加而升高，这就是高压锅工作的规律。
高压锅是利用锅内积聚的蒸汽来增加锅内的压力，从而将温度提高到较高的水平，最后使食物比大多数其他厨具烹饪得更快。
所有的高压锅都有一个金属外壳，以及空气和蒸汽的释放阀，以及某种已经建立起来的压力指示器。电子模型有温度和压力调节设置。
高压锅的工作原理，是将内部温度提高到超过沸点的温度，从而将锅中的液体变成热蒸汽，热蒸汽把空气往上挤，空气便从释放阀出去，这就锅内的压力就增加了，经过热蒸汽洗礼的食物就会熟得更快了。一般煮粥、煮饭十多分钟就可以完成了。
一旦食物煮好了，锅内的压力慢慢没有那么大了之后，热蒸汽会慢慢从锅中释放出来，夹带着浓郁的食物的香味。
那么使用高压锅的话，有什么优点呢？
高压锅是最快速最彻底的烹饪方法之一，便于清洁。
用高压锅煮东西所需要的水比大多数其他烹饪方法都要少。
高压锅通常是便携式的。
通过压力锅内的高热量可以杀死食物中的微生物或者毒素。
它比微波炉和大多数其他电饭煲耗电少得多。
缺点
高压锅是由几个不同的部分组成的，这使得我们在使用它或者清洁的时候会觉得有些复杂。如果其中的零配件出现问题，就会影响高压锅的锅内压力，并不是那么容易维护好。
同时，高压锅可能是危险的，曾经新闻报道一些厨房事故，是由于在煮饭的'时候对锅子使用不当，在高压和高温之下，炸开了，造成了家庭人员的受伤。
高压锅通常比它们所替代的其他工具(比如电饭锅)更贵。
慢炖锅
正如“慢炖锅”这个名字所表达出来的意思一样，慢炖锅烹饪食物的速度非常慢，大多数食物需要长达8个小时的时间。相反，高压锅烹饪食物的速度非常快，每餐几分钟，没有失去任何味道或味道。
那慢炖锅是如何工作的?
慢炖锅以一种慢的方式烹饪食物，使用比大多数其他烹饪方式低得多的热量，并允许食物炖几个小时。
这对于整晚做饭是最有用的，当你需要睡觉的时候，当你早上醒来的时候，你需要把食物做好，同时避免过度烹饪。
大多数慢炖锅都有一个玻璃盖，一个陶瓷或陶瓷体。锅里必须有足够的水，因为水通过蒸汽把热量传递给食物。
由于这个原因，通常在锅盖下面有一个小槽，水蒸气可以在里面积聚，在烹饪过程中起到密封的作用。食物煮熟后，慢炖锅可以使食物保持较长时间的温暖，所以通常不需要再加热。
慢炖锅的优点。
没有烧焦或过度烹煮食物的风险。
如果你的日程安排很忙，你可以把所有需要的食材都放进锅里，把它放上去，然后开始忙碌起来，无论是在晚上还是工作日。肉即使很硬，也很容易煮熟，吃起来很嫩，味道也很好。
慢炖锅更容易清洗和维护。你只需要很低的电量，和其他种类的炊具完全不同。
缺点。
慢炖锅通过蒸来烹调食物。由于这个原因，它不适合与水或其他液体煮熟的食物。因为不需要在现场看着，慢炖锅可能会受到断电的影响从而中断工作。再如坚硬的食物，比如豆类，可能需要先煮熟，因为有些坚硬的食物含有毒素，只有煮沸了才能将毒素去除。
高压锅和慢炖锅显然是任何厨房的重要补充，因为它们给烹饪带来了不同程度的方便和美妙。也就是说，如果你必须选择一个，看了这些炊具的功能，每个炊具的工作原理，以及它们的优缺点，你更喜欢的应该是厨具中你需要的产品。
如果你问我，我已经有了我的选择，我认为最好是两种厨具都备好都在厨房里以方便使用，因为这两种厨具各有所长，为何不组合在一起，相互替补呢？
因为高压锅和慢炖锅这两种厨具，特质比较明显，使用起来的话，各有各的优点。如果条件有所限制只能选择其中一种，你认为哪一种更适合你呢？哪个更好用呢？
