让你从此爱上吃饺子，提到饺子相信你也会怀恋它的味道，饺子的做法比较多样化，可以根据自己的口味做自己喜欢吃的馅，下面分享一些小技巧给大家，让你从此爱上吃饺子。
让你从此爱上吃饺子1
不管是南方人还是北方人对饺子的热爱都是很狂热的，虽然南方人在吃饺子的时间上不像北方人一样有那么讲究，但是这也不能影响饺子在我们南方家庭厨房的地位。饺子作为我们中华文化的一个缩影也体现了中国南北文化的差异，但是不管是蘸醋还是蘸辣椒还是蘸其他的什么，吃饺子已经是深入我们骨髓的一种习惯。
随着现在工业发达了，速冻饺子就迅速的占领了市场，许多北方人不仅不会包饺子也不会和面，当然，许多南方人也不会。但是由于食品安全的问题，我认为还是自己亲自在家包的饺子吃着比较放心。但是，大家都知道不管是和面还是和馅只要有一个步骤做错就会影响饺子整体的口感，那怎样才能在和面的时候让饺子皮在熟了之后变得晶莹剔透美味可口呢？其实很简单，在和面的时候以一斤面粉六个蛋清的比例增加面粉中的蛋白质，饺子在下锅之后蛋白质就会很快的凝固收缩，而且饺子在起锅后收水快，煮出来的饺子就更餐馆里的一样好吃。
其实速冻饺子在一定方面也是占有优势的，因为其品种多，口味全，可以适应南北各方人的口味，所以也深受大家的喜爱，只是有的时候速冻饺子会出现粘连的现象，多少会影响到口感。煮速冻饺子时可以用冷水先给饺子升温，当饺子解冻变成常温状态下时就可以下锅，而且这样并不影响饺子的口感。许多人觉得将饺子放在室内也能解冻，可是这样的话饺子就会变成一滩面糊。
现在春节要到了，不管是南方还是北方不管你喜欢饺子蘸醋还是喜欢饺子蘸辣椒，都希望您在新的一年万事如意，财源滚滚，每家每户都像饺子一样和和美美。俗话说好吃不如饺子，这种浓缩了中国饮食文化的家常食物虽然已经走出国门走向世界，但是作为传承者的我们不能因为工业的发达而忘却了饺子所蕴含的一切，希望以后的我们不用靠速冻饺子过年，每个喜欢吃饺子的人都能包出好吃又好看的饺子。
让你从此爱上吃饺子2
天冷了，
来盘热乎乎的饺子吧！
作为传统饮食的饺子，
是北方最受欢迎的美食，
当然在南方也有不少饺子控。
如何包出好吃的饺子？
饺子好不好吃，
关键是看饺子皮是否够筋斗？
饺子馅是否够料？
今天麻辣妹就来教给大家如何做出好吃的饺子馅。
根据食材不同，饺子馅大概可以分为肉馅、素馅和海鲜馅等。今天麻辣妹来一个大爆发，教给大家10种家常饺子馅的做法，包管吃足半个月的饺子也不腻。
你会包饺子吗
1、最常见的猪肉馅：
【馅料食材】：精选五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥、白糖。
猪肉馅
做出好吃的猪肉馅饺子，五花肉不要绞，最好是手工剁，剁好的肉馅中加入少许的酱油、料酒、盐、香油、葱末和姜泥。肉馅如果比较瘦的话，那么就要添加一些植物油和少许水，搅拌均匀，肉馅好吃的关键是粘稠性和弹性要好。
2、先要炒香的鸡肉冬笋馅：
【馅料食材】：鸡脯肉、净冬笋、葱花、香油、姜末、精盐、味精、还要准备少许的高汤。
鸡肉冬笋馅
要做出好吃的肌肉冬笋馅那么就跟着学起来吧。首先将鸡脯肉洗净，剁成泥，然后将冬笋切成小丁，放在油锅中先煸炒片刻，然后放入到鸡肉泥中搅拌均匀，加入葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精和少许的高汤，顺时针一个方向搅拌即可。
3、做法稍复杂的鱼肉韭黄馅：
【馅料食材】：选择草鱼或者乌鱼，猪肉（肥肉），韭菜、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、香油。
鱼肉韭黄馅
宰杀后的乌鱼或者草鱼去头去尾，去除骨刺和鱼皮，将鱼肉混合猪肥肉混合成鱼茸，韭菜切成细粒准备待用。
将鱼头、鱼骨放入煮沸的水中，依次加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白关火，滤料渣，做成原汁原味的鱼汤；
将鱼汤分次加入到刚才准备的鱼茸中，一边搅拌一边加入精盐、味精、鸡精、蛋清等，一直到鱼肉汤全部加完，鱼肉完全吸收为止，最后放入韭菜，再次搅拌均匀，这道鱼肉韭黄馅就可以大功告成了。
PS：鱼肉一定要处理干净（选择的鱼类最好是少骨或者是整骨比较好清理的鱼），这是为了保证食用安全。鱼肉要剁成鱼茸，才能确保可以完全吸收鱼汤精华的水分。
4、大受欢迎的猪肉香菜馅：
【馅料食材】：香菜、猪肉馅、生抽、料酒、盐、味精以及少许香油。
猪肉香菜馅
具体的.做法步骤：将香菜洗净后剁成碎末，沥干水分后拌入香油，猪肉馅剁成肉泥，加入生抽、料酒、盐、味精等一起搅拌均匀，最后放入香菜。
PS：香菜切末的过程中会产生较多的水分，水分大家可以用纱布包裹起来挤出菜汁，直接将香菜汁水用来调馅，风味和口感可以更上一层楼。
5、成本不菲的三鲜馅：
【馅料食材】：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪前夹肉、姜片、葱节、姜末、葱末、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、 料酒、鸡精、白糖、香油，再准备少许高汤。
虾仁三鲜馅
将虾仁洗净后取出虾线，加入精盐、鸡蛋清搅拌均匀，水发海参先要用高汤、鸡精、葱节煨入味，捞起后切成细粒备用。
冬笋切粒要先入锅中氽一下捞出再切成细粒猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。最后混合加入虾仁、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，这道豪华版的三鲜馅就完成了。
PS：为了到口感至上，虾仁须用新鲜的，水发海参也要先处理入味，以防涩口；猪夹心肉肥瘦比例要适当（建议按照肥瘦3：7的比例）。当然也可以选择鸡肉代替猪肉，或者是香菇代替冬笋等。
6、简单便捷的番茄鸡蛋馅：
【馅料食材】：鸡蛋、西红柿、葱、姜、糖、盐、香油。
番茄鸡蛋馅
鸡蛋搅拌后入锅翻炒，不要太老，火候要大，快速起锅，将番茄切丁之后挤出水分，同样放入锅中稍微呛炒一下起锅，混入葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成。
PS：番茄鸡蛋馅做好之后不要搁置太久，久了番茄会出汁，不利于包饺子的过程，放置太久也会影响口感。
7、小清新的西瓜皮饺子馅：
【馅料食材】：西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。
小清新的西瓜皮
这道饺子馅有很分明的季节性，西瓜皮只有夏天才有啊！哈哈，西瓜皮饺子馅的口感很清新，成本也很低，纯粹就是食材再利用。
西瓜皮包饺子怎么做？将西瓜皮去瓤及外皮（只留白色内瓤部分），刨成细丝后放盐腌制30分钟后，用纱布包裹起来挤掉水，拌入葱姜盐味精等上述准备的佐料即可。
8、健康素馅的冬笋香菇鸡蛋馅：
【馅料食材】：冬笋、香菇、鸡蛋。
冬笋香菇馅
将冬笋剥壳，切成均匀的片状，入锅放入少许盐一起煮十分钟左右，捞出后晾干，然后切成细末。香菇洗净，同样需要放入开水中焯一下，捞出挤出水分后剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
鸡蛋打匀后加入少许盐，入锅翻炒，碾成鸡蛋碎末。将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀。一道健康美味的冬笋香菇鸡蛋碎就完成了，闻起来都是超级香。
9、营养丰富的牛肉萝卜馅：
【馅料食材】：牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁、生粉、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油。
牛肉萝卜馅
牛肉绞成细茸，加入生粉、料酒拌匀后放置半个小时，再加入酱汁与少许清水。
白萝卜去皮洗净，切成厚片，入锅煮熟后捞出，切成细粒。因为萝卜水分太多，用纱布包裹起来，挤出水分，加入切好的洋葱粒（不喜欢洋葱味道的也可以用大葱代替洋葱）。再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅便成功了。
10、经济实惠的大白菜素馅：
【馅料食材】：大白菜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油。
大白菜素馅
这道大白菜饺子馅可是北方很受欢迎的，具体做法也很简单，而且食材经济实惠。首先将大白菜洗净，切为细末，加入盐腌渍十五分钟左右后挤干水分，加入切成细粒的水发香菇、豆腐干。
将鸡蛋搅拌均匀为蛋液，锅中放入少许油烧热后加入鸡蛋液煎熟，起锅晾凉后剁碎，混合大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒准备好的食材，再依次加入上述的调料，大白菜素馅就完成了。
PS：大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，这个步骤千万不能图省事就忽略。其中的食材萝卜、韭菜、豆腐干如果觉得不喜欢，也可以用粉丝、香菇、豆腐皮、腐竹等来代替，根据个人的喜好搭配。
