【导读】：很多人做菜的时候都会放一点蚝油，味道的确能增色不少。蚝油作为一种海鲜类的调味品，有很重的海鲜的味道，但是蚝油也是不能多吃的，吃了肝脏不能代谢。
很多人家里，现在炒菜开始用了蚝油，以前一般也只是油盐而已，但是最近几年。用蚝油是越来越多了，很多人也觉得蚝油味道能提鲜不少，但是蚝油吃的时候还是要注意，不能吃多，里面含有大量的盐分食物，吃多了还是会对肾功能有影响的。家里的蚝油也是会变质的，一般调味品都不会有很长的保质期，因为调味品不可能放防腐剂，时间长了就容易变质。那么变质了是什么味道呢？
1、蚝油是加工牡蛎干熬制出来的汤，后来经过稀释得来的，但是其实牡蛎干就是海鲜产品的一种，会有很多的海鲜的味道。但是因为是海鲜，盐分也会是很多的，蚝油也就是浓缩的，味道会比较的咸。
2、提到蚝油，很多人会想到是不是油脂一类的，因为一般的都会认为是油脂，花生油一类的。但是其实完全不是同一种产品，会有很多的油脂，但是是牡蛎身上的油脂。
3、变质的最主要的特征就是，蚝油的油已经是分层的状态，其实就是很明显的，很多时候也是因为油和里面的蚝油酱完全分离，味道也会是发酵的味道。
4、蚝油的生产方法还是很复杂的，因为蚝油作为一种调味料，会有很多的海鲜味道，所以很多人买到蚝油之后就会觉得味道很咸，但是到了炒菜的时候就会有特殊的香味。
很多人家庭会选择蚝油来炒素菜，或者是来凉拌很多的菜，味道还是很好的。不过也不能吃多了，因为蚝油还是有很多的盐分的，一般放过蚝油就不需要放盐了。不然每个人的一天的含盐量就会大大的超标，有时候对健康而言，不是一个好的事情。
1、放置太久，很多人买了很多的调味料，但是调味料用的比较少，放着就很容易坏。调味料一般都是很短的保质期的，也不会有很多的防腐剂，添加剂的，时间长了自然是会有很多的问题的。
2、蚝油变质的一个情况就是分层，都知道是调和的味道，自然是不同的。但是也还是会有油脂，时间长了就是会有明显的界限，会很清晰的看到。有这种现象，基本就是坏了。
3、蚝油长毛，很多人看着调味料里面有一些小毛，那就是坏了，很多的食物变质的特点就是长毛，还是很不好的，直接不要吃了。
