【导读】：蚝油不仅仅是一种调味品，它里面还含有很高的营养价值，当然了，蚝油也不能说经常吃，那是因为蚝油也汉盐分，过多食用对身体也不好。
蚝油是不可以经常吃的，蚝油相对于其他调味品，蚝油还是比较健康的，但是蚝油也含盐分，吃太多会摄取过多盐分对身体也是不好的。
过多食用蚝油的危险：
1 容易上火，咽喉出血；蚝油是美味，但不是健康食材。
2 虽然营养价值是比较高的但是是不建议过多的食用的，蚝油食用过多会容易导致黑色素沉着等情况。
3 蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含糖，糖尿病患者也要慎食。
4 痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风的导火索。因此，痛风患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。
建议：蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，但不能多吃。
痛风患者
蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。
过敏人群
从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。
蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用，否则会抵消蚝油的美味。蚝油不宜长期加热。一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味；二是防止香味蒸发失掉蚝香味。蚝油在菜肴行将出锅时或出锅后调入为佳。
蚝油即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料，一般用来调味。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以为人体补充营养。
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
