【导读】：蚝油和生菜是两种不同的食材，一种是调味品一种是蔬菜，这两种食材放在一起就能做成蚝油生菜，是一道很不错的菜系，那么蚝油生菜怎么做？下面来看看 。
蚝油营养价值很高，在粤语中，蚝油的“蚝”与豪气冲天的“豪”相近，所以蚝油生菜在广东的节日大餐也是必点的一道菜，寓意生生猛猛，豪气冲天。其实蚝油生菜的做法很简单，一学就会。
1、准备材料：生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀；
2、煮沸水中加1勺盐，放几滴油；
3、放入生菜，焯10秒左右；
4、生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里；
5、将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉；
6、将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里；
7、将酱汁煮沸，将煮好的酱汁在生菜上面。
蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。
蚝油生菜所含营养素：
热量 (45.00千卡) ·蛋白质 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纤维 (1.80克) ·维生素A (180.00微克) ·胡萝卜素 (1080.00微克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (60.00毫克) ·钙 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·钾 (300.00毫克) ·钠 (240.00毫克) ·镁 (87.00毫克) ·铁 (3.60毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (0.45毫克)
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多; 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用; 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1、消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2、镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
1、生菜的选购:挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。
2、生菜的存储:对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、生菜的食用方法:因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
