甲鱼肉有什么作用和效果禁忌，大家经常在秋冬季节用甲鱼来炖汤喝，有很好的滋补功效，并且肉质鲜嫩，吃起来非常美味，因此比较受大家的欢迎。现在来看看甲鱼肉有什么作用和效果禁忌。
甲鱼的营养功效与禁忌
甲鱼的营养价值
1、甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力和抗疲劳。
2、龟板胶是大分子的胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力，还能调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量和增强婴儿免疫力的滋补佳品。
4、甲鱼中不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
5、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
食用甲鱼的功效
甲鱼的、营养价值那么多，这主要体现在它的食用功效上，吃甲鱼对人体有以下好处：
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤（例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然龟板是中药，应该由医生根据具体的情况决定是否使用。
3、癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼有较好的净血作用，常吃甲鱼可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还可以“补劳伤壮阳气，大补阴之不足”。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
7、有益产妇
适量的'吃甲鱼有利于产妇身体恢复，也能提高母乳的质量。
甲鱼的禁忌
死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉中含有较多的组氨酸，它是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，会引起虚脱、休克等症状。死后的甲鱼肉能自动分解产生组氨，所以人吃了以后会引起食物中毒。
1、功效
辅助降低血压和血脂：甲鱼当中有大量的脂肪酸能够缓解血管中出现的胆固醇，同时也可以避免出现动脉硬化，有一定量的清洗血管的功效，起到辅助降低与血压以及血脂的效果，对高血压以及冠心病人是有一定好处的.。
2、作用
防止贫血美容养颜：甲鱼当中的含铁量比较多，能够避免出现缺血性贫血的症状，同时也可以补充体内所需要的营养物质。另外里面的维生素E以及维生素C也较多可以起到抗氧化的效果，清除掉皮肤当中一些自由基，促进皮肤细胞代谢，具有较好的美容养颜效果，长时间坚持吃，能够让女性的皮肤变得比较细腻光滑一些。
3、禁忌
对鱼肉过敏以及蛋白质过敏者不可以吃：过敏者吃了鱼肉之后，可能会出现明显的过敏症状，导致比如专门出现瘙痒及皮疹等不良表现，甚至还会诱发过敏性荨麻疹以及过敏性哮喘等，不利于身体健康。
甲鱼的家常做法
红烧甲鱼
用料甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml做法
准备材料。
1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。
3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。
4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
清炖野生甲鱼汤
用料甲鱼1只；枸杞10克；黄芪5-10克；大葱；姜；蒜；料酒；盐做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
甲鱼
1、增强免疫力
甲鱼这类食物富含优质蛋白质和多种氨基酸，还含有多种活性成分。这些营养物质被人体吸收后，可以促进人体免疫细胞的再生，增强人体的抗病毒能力，调节人体内分泌，对人体免疫力的增强大有裨益。
2、美丽美丽
甲鱼富含胶原蛋白，是一种可以直接作用于人体皮肤的营养成分。它还含有多种氨基酸。这些物质还可以被人体皮肤吸收，促进皮肤细胞再生，提高皮肤的抗氧化能力。经常吃甲鱼可以起到滋养娇嫩肌肤，延缓皮肤衰老的重要作用。
3、癌症的预防
平时多吃甲鱼还可以防癌，因为甲鱼中含有的微量元素和矿物质被人体吸收后，可以增强人体的自身免疫功能，防止人体细胞癌变，减少急性淋巴细胞白血病、胃癌、肝癌等疾病的发生。同时也能缓解放化疗带来的身体不适。
4、预防高血压和高脂血症
甲鱼富含不饱和脂肪酸，能加速人体内饱和脂肪酸的分解代谢，防止胆固醇在人体内堆积。它能改善血管的韧性和弹性，促进血液循环，净化血液。对人类经常发生的高血压、高血脂有特别好的预防作用。
甲鱼 甲鱼的禁忌具有极佳的`滋补作用，但食用时禁止将苋菜、芹菜与猪肉、兔肉等食材一起饮用，因为它们会对人体产生不良反应，影响甲鱼中有效营养成分的吸收。
看了甲鱼的作用和禁忌的介绍，大家可以对甲鱼有一个全新的认识，知道吃甲鱼的具体好处，知道吃甲鱼要注意什么，这样以后吃甲鱼会特别安全，而且吃了之后会有特别好的滋补效果。
