生蚝的做法大全，生蚝是我们平时的日常生活中非常常见的一种海鲜，生蚝还可以叫牡蛎，生蚝的食用营养价值很高，生蚝的价格也不便宜，下面分享一下生蚝的做法大全。
先把生蚝洗净、小葱和蒜剁碎备用，葱蒜放入热油锅中炸出香味，再锅内加入适量蒸鱼鼓油、料酒，翻炒后盛出，打开蒸熟的生蚝壳，往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱即可。
蒜蓉生蚝做法步骤
准备材料：生蚝、调和油、蒸鱼鼓油、小葱、蒜、蒜蓉剁辣椒酱。
1、将每个生蚝用刷子刷洗干净，小葱、蒜剁碎以作备用。
2、起锅倒入适量调和油，油温至3～4成热时倒入小葱和蒜蓉炸出香味。
3、往里面加入适量蒸鱼鼓油、少量料酒，翻炒几分钟后捞出锅内料汁用小碗装好。
4、把洗净的生蚝放入水烧开的.锅内大火蒸制5分左右。
5、最后将每个生蚝的壳打开，往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱，清蒸生蚝就制作完成。
烤生蚝
1、生蚝洗净备用
2、青红椒和蒜切碎备用
3、金针菇切掉蒂洗净备用
4、热油爆蒜跟青红椒，爆出味就可以了
5、加入少许盐和酱油
6、倒入生蚝里搅拌均匀
7、用锡纸做成碗状，铺好金针菇
8、撒点胡椒粉
9、烤箱预热五分钟，上下火烤30分钟就可以了
10、烤好后撒点香菜就可以了
碳烤调料配方做法
1、蒜蓉味料配制：
金蒜蓉200克，银蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汰白胡椒粉各10克，调匀即可。
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。
2、豆豉味料配制：
锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。
3、香辣味料配制：
锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。
如何挑选新鲜的生蚝
作为一种很受欢迎的海鲜，生蚝是许多人的挚爱。然而，挑选新鲜的生蚝并不是一件简单的事情。以下是一些关于如何挑选新鲜生蚝的建议。
观察外观
当您在市场或餐厅选择生蚝时，首要的考虑因素是外观。如果生蚝的`壳看起来不新鲜或有裂痕，就不要购买。新鲜生蚝的外壳应该是封闭的，如果生蚝的外壳已经打开并且无法关上，那这个生蚝就不新鲜。
观察水分
新鲜生蚝的壳内应该是湿润而富含水分的。不新鲜的生蚝会因为缺乏水分而干燥。如果您的选择是在市场上购买生蚝，请检查生蚝在冰箱或展台中的湿度，如果生蚝的壳上有充分的水滴，那么这是一个好的迹象。
嗅觉和味道
如果您选择了在餐厅点生蚝，那么您应该关注蚝的味道和气味。新鲜生蚝的味道应该是清淡、海味浓郁的，没有霉味或腐臭味。如果您闻到了刺鼻的气味，就不要点那个生蚝了。
选择当地的生蚝
如果您打算在当地市场购买生蚝，那么选择当地出产的生蚝会是个明智的选择。当地生产的生蚝通常比那些长途运输的蚝更新鲜，并且因为没有被处理过，所以口感更好。
了解生蚝的生长环境
最后一个强烈建议是通过了解生蚝成长的海域信息，以及这些海域的水质状况是否良好来选择生蚝。如果生蚝成长的海域水质受到污染或海水变异，则不能保证生蚝的健康和质量。
总结
挑选新鲜的生蚝需要消费者去了解生蚝的品种、生产地、外观、水分、嗅觉和味道等多个方面。这是保证口感和健康的重要措施。建议大家在选择生蚝时要格外谨慎，以确保品尝到健康、美味、新鲜的生蚝。
生蚝生吃有寄生虫吗
可能会有。
生蚝中是否有寄生虫主要看生蚝生活的水域环境，如果水域环境的等级高，寄生虫的数量一般比较少，如果生活的水域等级低，则很有可能会有许多的寄生虫，但是由于在购买的过程中没有详细的信息去了解，所以建议最好还是不要选择生吃生蚝，煮熟之后食用更加安全，而且煮熟之后的生蚝也比较容易消化一点。
生吃生蚝的危害
污染较重的海域生产出的生蚝对身体可能有害。 生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，生吃生蚝不仅可以更加品尝到它的独特的鲜味，而且还可以最大程度的保留其中的营养成分，如果生蚝是产自环境良好的`一级海域，那么就可以生吃；如果是产自二级海域，生吃就容易对身体产生不利影响，常见的有以下几种：
1、寄生虫感染
生蚝因为生活在海水的高渗环境中，一般不容易产生寄生虫，但是如果生蚝是生活在污染较重的海域或者环境较差的养殖地，那么很可能会有寄生虫寄生在体内，人体直接生吃生蚝有可能会导致寄生虫感染，引起腹痛、腹泻、恶心、皮肤刺激等不适反应。
2、致病菌污染
如果生蚝是在污染较重的环境中生长，其中可能会含有大量的致病菌，直接生吃生蚝有可能会导致致病菌入侵人体，从而造成一系列身体不适症状，如：腹泻、腹痛、发热等。一般通过高温烹饪可以杀灭一定的致病菌，减少感染风险。
3、重金属污染
生蚝是一种滤食性的生物，有较重的重金属蓄积能力，在污染较重海域生长的生蚝，体内可能已经积累了大量的重金属物质，人体生食过多的重金属污染的生蚝，会对人体的各大器官产生极其不利的影响，而且常规的烹调方法是不能消除重金属危害的，更不用说生吃了。
4、贝毒素污染
由于海域污染较为严重，所以海水中就含有大量受污染富营养化的藻类，生蚝食用了这些藻类之后，体内可能会蓄积大量的贝毒素，人体摄入过多可能会产生神经麻痹、腹泻等不适，对健康有很大的影响，贝毒素超标的生蚝不仅不能生吃，也不能熟食，所以食用生蚝的时候应了解生蚝的产地，不宜盲目食用。
生蚝生吃的条件
一，看各人肠胃的适应性，好的肠胃是可以生吃，相反的最好蒸熟吃，否则会生病的。
二，看生蚝的长相而选择生吃以否，一般人不会懂，本人的意见，吃生蚝最好选择五星级宾馆或酒店，那里生蚝来源清晰，生态环境，卫生品质有保证。
