炒鸡蛋过夜后要判断是否变质才能食用。
炒熟的鸡蛋不可以隔夜第二天吃，因为隔夜后的鸡蛋会滋生大量的细菌，同时营养价值也会下降，未食用完的鸡蛋应该立即密封放入冰箱冷藏，最多可以存放1天时间，另外完整的鸡蛋常温下可以保存15天时间，如果夏季温度过高则只能存放1周时间。
炒熟的鸡蛋能隔夜第二天吃吗
1、不可食用
炒熟的鸡蛋不能隔夜第二天吃，炒熟的鸡蛋没有外壳的.保护无法抑制细菌的滋生，放置一夜后可能会滋生大量的细菌和有害物质，而且其中的营养物质也会有所下降，不宜继续食用。
2、保存方法
未食用完的鸡蛋应该即可装入碗中，然后使用保鲜膜密封放置在冰箱中进行冷藏，能够将其保存时间延长到一天，所以一天之内应该食用完，如果超出一天时间则需要直接扔掉。
3、保存时间
鸡蛋一般常温下的保存时间在15天左右，如果是夏季温度高于25度时，应该在一周内食用完，而将鸡蛋放置2到5度的环境中，则可以将鸡蛋的保质期延长到40到60天之间。
鸡蛋可以隔夜第二天吃。煮鸡蛋和茶叶蛋放在冰箱里第二天基本上不会变质可以食用，但是半生半熟的溏心蛋和荷包蛋是不能隔夜吃的，食用后可能会拉肚子。在吃鸡蛋时不能吃柿子、兔肉、糖精，这些食物一起吃会造成不良影响。
炒鸡蛋隔夜第二天一般可以吃。如果隔夜炒蛋没有变质，那么通常可以吃。如果在寒冷的冬季，隔夜的炒鸡蛋即便没有放在冰箱冷藏，那么在第2天加热后也可以吃。因为冬天气温比较低，炒熟的鸡蛋一般很少发生变质，所以可以正常食用。但如果是在炎热的夏季，可能会短期内就会发生变质，所以一般不建议食用。
鸡蛋能隔夜第二天食用吗
1、可以食用
鸡蛋可以隔夜第二天吃，完全煮熟的鸡蛋或者茶叶蛋时可以隔夜第二天吃，但是那种半生半熟的溏心蛋不能隔夜吃，特别是在温度炎热的夏天，不熟的蛋液会滋生大量的.细菌，食用后会引起胃部不适出现腹泻、腹痛等症状。
2、食用禁忌
鸡蛋不能和柿子、兔肉、糖精一起吃。鸡蛋和柿子一起吃，容易引发胃结石、腹痛、腹泻。鸡蛋和兔肉一起吃，容易引发呕吐、胃痛等肠胃不适症状。鸡肉和糖精一起吃，容易引发食物中毒。一天不要吃鸡蛋超过2个，吃多了容易使胆固醇超标。
3、保存方法
茶鸡蛋可以用原汤保存。原汤中有足够的盐来延长茶鸡蛋的保存时间，将茶鸡蛋泡在汤中，放在冰箱里可以保存3到5天，要食用时拿出煮沸即可，但茶鸡蛋在保存的过程中，要用无水无油的筷子夹取，这可以避免口水或者生水中的细菌进入原汤中。
过夜的炒鸡蛋只要没有发生变质，一般是可以正常吃的。
单纯的炒鸡蛋，只要是第一次炒熟了，经过一夜的时间，只要注意保存方式，第二天没有发生变质现象，一般可以正常食用。
在炎热的夏天，很多炒熟的'鸡蛋也不能在室温中存放太长时间，过夜后有可能出现变质，这种过夜的炒鸡蛋则不能吃了。建议可将剩余的炒鸡蛋用保鲜膜封好后，放到冰箱冷藏保存，第二天尽快食用，避免对身体有害。
但是要注意，韭菜炒鸡蛋过夜后尽量不要吃，因为韭菜中含有硫化物、蛋白质、胡萝卜、维生素B等多种成分，其中还含有硝酸盐，炒熟后放置时间过长，有可能变成亚硝酸盐，人吃完后有可能中毒，所以韭菜炒鸡蛋过夜后不要食用。
日常吃已经腐败变质的炒鸡蛋后，有可能对人体的胃肠道黏膜造成刺激性，还有可能导致肠道蠕动加快，引起腹泻、腹痛等症状，严重的患者还有可能导致食物中毒。炒鸡蛋应尽量一次吃完，如有剩余应保存在冰箱内并尽快食用。
炒鸡蛋过夜了是否能吃要根据炒鸡蛋的储存情况和是否发生变质来决定，如果储存比较好，没有发生变质，则可以吃，如果出现了变质的情况，则不能吃。
如果炒鸡蛋没有吃完在冰箱的冷藏室储存了一夜，大多可以治，因为冷藏室的温度比较低，也不容易受到蚊虫的污染。
如果当时的室温比较高并且在室温的环境下储存了一夜，也没有盖上盖子，很有可能会发生变质，蚊虫还容易污染炒鸡蛋，里面也会滋生很多的细节，如果第二天发现炒鸡蛋有一些酸味，说明炒鸡蛋已经变质了，此时就不能再吃，否则容易引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状。
食物没有吃完要及时盖上保鲜膜放在冰箱的冷藏室进行储存，即使在冰箱的冷藏室储存，时间也不能太长，最好不要超过一天。
