隔夜炒蛋在没有变质的情况下,是可以吃的。
如果鸡蛋完全炒熟了，隔夜能吃。如果鸡蛋没有完全炒熟，又过夜的话，很容易滋生大量细菌，吃后不利于健康，不建议食用。需要注意的是，无论什么食物，最好都不要过夜食用，否则对健康不利。
炒鸡蛋保存的注意事项
炒鸡蛋放入冰箱中冷藏保存之前一定要先密封装好，这样才能延长保存时间，还能避免食物相互串味。
一般新鲜的炒鸡蛋颜色是金黄色的，如果出现变暗甚至有出现黑点、发霉等情况时，则说明炒鸡蛋已经坏了。
1、隔夜的煮鸡蛋是否能吃，需要根据鸡蛋是否变质决定。如果鸡蛋保存完好，没有腐败、变质，隔夜的煮鸡蛋可以吃。如果鸡蛋保存状况不佳，出现异味、变质等情况，则不可以吃，同时隔夜的'流心蛋也不建议吃。
2、隔夜鸡蛋能吃：煮熟的鸡蛋放置隔夜后，如果不知道是否能吃，可以扒开鸡蛋壳，查看是否存在异味、斑点等情况，如果保存完好，没有发生变质，一般不影响食用，但是建议加热后再吃，不仅可以减少冷鸡蛋对胃肠道的刺激，还可以杀灭鸡蛋隔夜所滋生的细菌；
3、隔夜鸡蛋不能吃：扒开鸡蛋外壳后，如果闻到一些异味，如酸味，或是看到鸡蛋出现斑点、长毛等情况，通常说明已经变质，不建议食用，以免出现腹痛、腹泻等不良症状。
4、此外如果隔夜的煮鸡蛋是流心蛋，也不建议食用。由于中间的蛋黄没有完全熟，呈流心状态，容易变质、腐败，即便没有散发出异味，或是外观发生变化，但出于谨慎考虑，不建议食用。
5、在日常生活中，建议吃多少做多少，不要吃剩饭，除可能滋生细菌外，营养成分也被破坏，摄入后容易影响健康。
隔夜炒的鸡蛋能不能吃，需要根据具体情况判断。如果是在低温环境下储藏，炒鸡蛋没有变质，没有产生异味，吃起来没有味道的改变，是可以经加热后食用的。
但如果是在夏天，室内空气比较高，则不建议吃隔夜的炒鸡蛋，长时间在高温下隔夜炒鸡蛋容易遭到细菌污染，和蔬菜一起炒的鸡蛋中还可能含有大量的亚硝酸盐
即使在加热后也不建议食用，可能会引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，尤其是对于一些胃肠功能较差的人、婴幼儿和老年人，更是不建议食用隔夜的炒鸡蛋。
炒鸡蛋的时候必须要炒熟，因为生鸡蛋当中可能会有细菌，只有通过高温烹煮，才能将鸡蛋中的细菌杀灭。在烹煮鸡蛋的时候，可以结合个人食量制作，没有吃完的.炒鸡蛋可及时经保鲜膜封存后放入冰箱，延缓细菌滋生的时间。
隔夜炒鸡蛋能不能吃,要看具体情况而定。
储存在低温环境下,炒鸡蛋不变质,不会产生异味,吃起来没有味道,可以加热后再吃。如果是在夏天,室内空气比较高,就不推荐吃隔夜炒鸡蛋
长时间在高温下炒鸡蛋很容易被细菌污染,和蔬菜一起炒的鸡蛋可能含有大量的亚硝酸盐,即使在加热后也不推荐食用,有可能导致胃肠道不适,出现腹痛、腹泻、恶心等症状,尤其是对于胃肠功能差的宝宝、宝宝幼儿、老人、婴儿鸡蛋等,最好不要吃隔夜炒鸡蛋。
煎鸡蛋时一定要炒熟,因为生鸡蛋里面可能有细菌,只有经过高温烹调,才能杀死鸡蛋里的细菌。烹调煮鸡蛋时,可结合个人食量制作,未吃完的炒鸡蛋可及时用保鲜膜封好后放入冰箱,延缓细菌滋生的时间。
香椿炒鸡蛋隔夜能吃吗
最好不吃了，因为香椿中含有的亚硝盐转变成亚硝胺会导致致癌。如果没有封保鲜膜就更加不要吃了，冰箱里的细菌滋生也挺严重。香椿炒鸡蛋放置时间不能超过12小时,不然鸡蛋里的'蛋白质变性了。其实很多蔬菜隔夜都会滋生细菌和毒素，建议吃多少做多少，既不浪费，也吃的健康。
隔夜鸡蛋可以吃吗
科学家：分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康。
例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的。
煮鸡蛋煮熟之后第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
原料:嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
