【导读】： 随着现代人健康意识抬头，吃得越来越养生，含有丰富维生素A、C、膳食纤维与人体必须的各种营养素的水果，自然成为大众最爱的口袋名单。那么，切好的水果隔夜能吃吗？
随着现代人健康意识抬头，吃得越来越养生，含有丰富维生素A、C、膳食纤维与人体必须的各种营养素的水果，自然成为大众最爱的口袋名单。然而许多民众习惯前一晚先将切好的水果放进冰箱，隔天再拿出来享用，究竟营养素会不会打折呢？专家将一一为大家解答。
切好的水果能不能吃？奇美医学中心营养科营养师朱恩琪表示，在2006年出版的 《农业与食品化学杂志》中，一篇名为新鲜截切水果与整颗水果在储存期间品质改变及营养素保留的研究报告，指出研究者将新鲜的6种水果（芒果、凤梨、奇异果、草莓、西瓜、哈密瓜）以符合卫生标准的处理程序截切装盒，再和整颗没切的水果储放在摄氏5度C的冰箱中。
结果发现，切好的水果直到储放第6天，维生素C、类胡萝卜素才有明显流失，但最多不超过25%，而多酚类更是无明显流失，虽然切好的水果外观不如现切好看，但其实营养素的流失并无视觉效果来得严重。
