【导读】：寿司是很多人喜爱的美食之一，夏季天气热吃寿司的人也越来越多，除了外出购买之外，在家也可以自己做。一不小心做多了的寿司怎么保存？寿司隔夜还能吃吗常温？
寿司一般是建议尽快吃完，尤其是夏季温度高，食物容易变质，寿司如果是存放在冰箱保鲜层的话，放一天是可以吃的。但要是发现寿司气味发生变化或者是状态不对的话，还是不要吃为妙。尤其是像三文鱼寿司一类的，建议不要放时间超过一天，不仅影响口感，还容易产生细菌。
常温状态下的寿司隔夜建议不要吃了，寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。
建议如果寿司吃不完的话，放置在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。如果估计第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，这样口感和营养价值能得到较好的保留。如果剩的比较多，则建议放冰冻柜保存。保存寿司的时候，建议遵循以下几个原则：用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味。4-6°C冷藏最好。浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。
一般来说，寿司使用的材料往往是生鱼，加热后就变味儿了。日本没有吃热寿司的习惯，所以，寿司是不加热的。但是，如果你非要加热也没什么大不了，放在微波炉里，中火加热个几分钟也可以。
保鲜存放的话不用加热，不过如果肠胃比较脆弱，吃不得生冷食物的话，还是建议加热，只是口感会受到影响。寿司里面有很多都是新鲜的食材，加热了之后反而可能会导致其口感和质量发生变化，还有可能会导致食物变质，尤其是像一些新鲜的生鱼片寿司。加热之后就有可能会使生鱼片变质，产生一些细菌导致肠胃受到伤害。
