不需要。
炖燕窝不需要加水，只需提前用纯净水泡发，之后加入枸杞、红枣、蜂蜜等食材直接放入蒸锅蒸熟即可。但是喜欢稀薄口味燕窝的人，可以在燕窝放入蒸锅前加入一点冷水，或者是蒸熟后加入热水。
炖燕窝一般不需要加水，市场上销售的燕窝基本上都是干品，需要先用纯净水进行泡发，泡发完成后可以直接加入枸杞、红枣、蜂蜜或其它自己喜欢的食材，之后放入蒸锅里离水蒸熟即可，不需要加水。
不加水炖的燕窝通常会比较浓稠，对于不喜欢浓稠口味燕窝的人来说，也可以根据个人口味适当添加水分，之后再放入锅中炖熟。但是加水时不宜在燕窝炖熟后加入冷水，否则温度骤降会损害燕窝的营养物质。
炖燕窝过程中，需要严格控制炖制的时间。一般情况情况下炖制40～45分钟是比较合适的。如果炖制时间过长，会导致燕窝化成水，不仅会影响燕窝的口感，还会造成燕窝的保健功效下降。
一、鲜炖虫草燕窝的做法
1、准备材料：燕窝、虫草花、鲍鱼、花菇、鸡腿肉、鸽蛋、姜、枸杞、精盐、清水。
2、 细心去洗燕窝，去掉泡软细燕窝上的'杂质，清水冲洗洗净，将燕窝也泡软。注意，不要用热水或刷子擦洗燕窝，否则会破坏燕窝的纤维结构，影响品质。
3、 把虫草花剪成小段。
4、 鸡腿肉切成小块，焯水后捞出洗净。
5、 鲍鱼去皮、花菇、姜切片，鸽蛋煮熟剥壳。
6、 取一锅清水烧开，加入鸡块、鲍鱼、花菇、姜，煮制30分钟。
7、 最后加入泡好的燕窝，虫草花，鸽蛋、枸杞，在中小火上炖20分钟左右就可以了，最后加入适量的精盐即可，这样鲜美的虫草燕窝就炖好了。
二、鲜炖虫草燕窝的健康功效
鲜炖虫草燕窝不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养成分，特别适合女性和体弱者食用。下面，我们列举一些鲜炖虫草燕窝的健康功效：
1、 滋阴补肾
鲜炖虫草燕窝含有丰富的燕窝粘液蛋白质和虫草花黄酮类化合物，这些成分能够滋阴补肾，促进体内血液循环，改善肾功能，保持身体的健康。
2、 抗衰老
鲜炖虫草燕窝含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，这些成分可以增强人体免疫力，抗击自由基，促进细胞新陈代谢，达到抗衰老的目的。
3、 润肤美容
鲜炖虫草燕窝中含有丰富的胶原蛋白和透明质酸等成分，这些成分能够滋润皮肤、增强皮肤弹性，达到润肤美容的效果。
4、 补虚强身
鲜炖虫草燕窝中含有大量的氨基酸、维生素、微量元素等营养素，这些成分能够提高身体抵抗力，补虚强身，适用于失眠、体弱多病、产后调理等人群食用。
小仙炖鲜炖燕窝吃了会上火吗
吃小仙炖鲜炖燕窝是不会上火的，大家可以放心食用。中医认为燕窝有养阴润燥、化痰止嗽、益气补中的功效。燕窝含有丰富的水溶性蛋白质、微量元素及各种人体必需氨基酸，可以提高免疫力，延缓衰老，美容养颜。燕窝是男女老少都可食用的天然的滋补佳品。食用燕窝要少食多餐，保持定期食用。
小仙炖鲜炖燕窝可以减肥吗
减肥效果并不明显。燕窝是一种保健食品，是雨燕和金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质所筑成的`巢穴，燕窝中的主要成分是蛋白质和氨基酸，燕窝热量虽然低，但是从起成分上来说并没有具体的减肥作用，减肥还与一天的食物摄入量和热量消耗有关。减肥一般是要从饮食和运动结合才会有一定的效果。
干燕窝是保鲜还是冷冻
一般建议放在保鲜保存。干燕窝是可以放在冰箱中保存的，而冰箱中有冷藏和冷冻两个区域。如果放在冷冻中，干燕窝中本身就含有一部分水分，硬度比较大，放在冰冻中水分会发生凝固，而导致干燕窝的硬度更高。
泡发的时间会变长，而且干燕窝被冷冻后其中的水分、蛋白质、维生素等营养物质会有所影响，燕窝的口感会大打折扣，而相比于冷冻保存，保鲜保存就避免了难以泡发的一些问题，对干燕窝的营养物质的影响也会比较小，所以一般建议选用保鲜保存的方式进行保存。
干燕窝可以保存多久
干燕窝的保存时间跟燕窝的干度有一定的关系，干燕窝一般分为零售燕窝和批发燕窝，零售燕窝的干度一般比批发燕窝的高度要高一些，保存时间也会要长一些，一般燕窝保存得好的话，保质期为3年左右，而保质期并非绝对的，干度越高对燕窝保质期会有所延长。
燕窝炖久了会化成水吗
燕窝煮太久之后是会化成水的，燕窝的成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
燕窝炖久了化成水还有营养吗
燕窝炖久了化水，燕窝里面的营养虽然会有部分的流失，但大部分营养还是在的，在吃的时候连汤水也一起喝掉即可，但是要是燕窝放置久了，在炖煮的过程中化水，不建议继续食用，这时候它里面的`营养成分已经不高了，还会滋生有害物质，对健康不利。
燕窝用什么锅炖最好
1、如果你问的是炖盅，那可以用陶瓷的、玻璃的、不锈钢的，都可以。
2、比较常见的是陶瓷的跟不锈钢的，玻璃实在太容易碎了。
3、如果你问的是锅，那可以用铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、玻璃锅等等，但凡是可以加热的锅都可以，前提是要能放得下你用的炖盅就行。当然比较常见的是不锈钢锅和铁锅了。
燕窝用法用量
燕窝的用量应该是每次3到5克，每两三天可以吃一次，用法可以跟食物一起吃，如燕窝煮熟以后放入蜂蜜。并且其他的食物也可以放入燕窝，如熬粥的时候可以放入燕窝，以及做一些药膳也是有很好的营养的作用，毕竟燕窝是高蛋白的饮食，因为燕窝里面的一半应该是蛋白所，以燕窝对体虚的患者还是有着比较好的效果的，特别是对于慢性呼吸系统的疾病还是有着恢复效果的。
