米酒怎么做好吃，米酒是一种传统的中国酿酒方法，主要成分是糯米和水，糯米被蒸煮后进行糯米曲发酵，最终产生酒精度数大约在14%左右的米酒，下面分享一下米酒怎么做好吃。
在制作米酒的时候，首先将糯米洗干净后，加水浸泡2～3个小时，将其放在蒸锅中30分钟左右，再自然冷却到30度左右，加入适量的凉白开，把酒曲粉连水一起跟米混均匀，再进行密封，在顶盖上挖一个洞口静置就可以了。
米酒的做法
准备食材：糯米、水、酒曲粉
1、首先将糯米洗干净后，加水浸泡2～3个小时，再沥干水分后清洗干净。
2、将其放在蒸锅中30分钟左右，再自然冷却到30度左右，保证用手摸的时候不烫手为宜。
3、将其放在容器中，加入适量的凉白开，把酒曲粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍。
4、之后将其密封压紧后，在中间顶盖上挖个洞口，这样出酒了就可以看到，而香味扑鼻的米酒就做好了。
米酒和醪糟的区别
区别一：制作材料和工艺不同
米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。
而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。
区别二：售卖形式不同
米酒和醪糟的售卖形式是不同的，首先说米酒，米酒经过一天一夜的发酵之后，会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个就是市场上常见的`米酒；而醪糟则是糯米经过发酵之后，把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。
区别三：酒精含量以及口感不同
米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。
区别四：用途不同
米酒和醪糟的用途也是不同的，米酒和醪糟都能作为饮品来食用，但是米酒除了当作饮品之外，它还有一个用处，那就是当调料，米酒可以在煮饭或者烹饪汤的时候派上用场，它不仅能增加食物的香味，还能起到去腥的作用，让菜的口感更好。但是醪糟就不行，醪糟一般只能作为饮品来食用。
材料准备
在开始制作米酒之前，需要准备以下材料：
1、 糯米
2、 红曲米酒曲
3、 糖
4、 水
购买材料时需要注意，选择味道好的糯米和红曲米酒曲可以提高米酒的质量，糖的量也要根据个人口味自定。
制作步骤
1、 清洗糯米，放置在锅中加水浸泡12小时以上，取出后用滤网沥干水分。
2、 将泡好的糯米放入蒸锅或蒸笼中，蒸熟后取出晾凉。
3、 把蒸好的糯米放入容器中，加入水，至糯米稍微浸没即可，加入适量糖，用勺子搅拌均匀。
4、 加入红曲米酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉干燥通风处，发酵6-14天。
5、 晾凉放入密封瓶中，放置在冰箱内冷藏，可保存1-2个月。
发酵条件
米酒的品质和味道与发酵条件息息相关，以下是影响发酵的因素：
1、 温度
发酵期间，温度要保持在20℃左右，太低发酵缓慢，太高易滋生细菌影响口感。
2、 湿度
湿度要适宜，太湿容易滋生细菌导致米酒变质，太干发酵慢，味道也会受影响。
3、 通风
空气流通有利于释放二氧化碳和保持酒体的新鲜程度。
常见问题
1、 米酒酿得太稠怎么办？
如果米酒的酒体较稠，可以适当增加水的量，或者在酒体凉透后加入少量水搅拌均匀。
2、 米酒酿出来口感不好怎么办？
口感不好可能与发酵条件不当有关，建议在制作时注意发酵周期、温度、湿度等因素，并选择高质量的`原料。
3、 米酒酿得时间太长会有什么影响？
如果米酒酿得时间过长，会变得酸味或者有异味。因此需要注意发酵周期，及时停止发酵并保存。
米酒制作虽然步骤简单，但需要注意材料品质、发酵条件等多个因素，才能酿出优质的米酒。如果你想开展属于自己的米酒制作之旅，记住要不断尝试，调整不同的材料组合和发酵环境，使得米酒在不断地调整中呈现出最佳的口感。
选择好的米作为原料
米酒的原料主要是大米。因此，在酿造米酒时，选择质量好的大米至关重要。需要选择白米、粳米或糯米等高品质、富含淀粉质、蛋白质含量适中的大米作为原料。选择好的大米不仅大大影响了酿制出米酒的酒精含量和香味，还能保证米酒口感和品质优良。
控制酵母活性
酵母吸收淀粉质并产生酒精的速度和程度是酒的出酒量、酒精度和酒体风格的决定因素。在酿制米酒时，酵母的活性需要得到很好地控制。如果酵母过于活跃，酵母会将淀粉质一次性分解完毕，导致酒精含量不高而酒多不够；反之，酵母过于消极疲弱，无法分解淀粉质，导致酒中含有过多的残留糖分，口感不佳。调整酵母种类和数量，控制发酵温度、时间和程度等方面，对米酒的出酒量有着重要的影响。
控制发酵前期环境
发酵前期温度和湿度是影响米酒出酒量的关键因素之一。发酵盆表面要保持一定的湿度，低于50%的湿度会导致发酵过程出现停滞。温度也很关键，28℃以下发酵慢，28℃～35℃是正常的发酵温度，35℃以上则会让发酵速度变快，但发酵过程过于剧烈，出酒不易。
控制酒糟浸泡时间
酒糟是米酒中提炼出的残留的淀粉质和酵母。控制酒糟浸泡的时间，也是影响米酒出酒量的一个重要因素。酒糟的提取过程采用浸泡方式，将米酒压榨出来的酒糟放入水中浸泡。浸泡的时间长短，会直接影响到从酒糟中提取出的酒液的酒精度和出酒量。因此，在酒糟浸泡前，需要清洗干净酒糟，以免沉淀物过多，影响出酒量。
合理的.贮存方式
合理的贮存方式不仅可以延长米酒的保质期，还可以提高米酒的出酒量和酒精含量。在贮存米酒的过程中，可以采用陈年的方法，使酒中的酒精相互融合，混合提高酒精度的同时，出酒量也会得到提高。此外，在贮存米酒的过程中，要注意避免与其它食品异味混合，影响米酒的口感和品质。
酒的出酒多，是米酒生产者所追求的目标之一。我们可以通过选择好的米、控制酵母活性、环境等方面来提高米酒的出酒量和酒精含量。对于米酒的爱好者来说，也可以采用合理的保存方法，享受口感更为丰富、品质更优良的米酒。
