炒凉皮的做法教程，凉皮是陕西家喻户晓的特色美食，便宜又好吃，凉皮种类较多，吃法也各具特色，炒凉皮是一种，西安有许多小摊的炒凉皮很受追捧，以下分享炒凉皮的做法教程。
炒凉皮的`做法
步骤1
准备一碗凉皮。
步骤2
配菜根据自家存货或喜欢搭配。青菜切段，辣椒、洋葱切丝，鸡蛋打入碗中，加一丢丢盐、料酒、食用油，打散备用。
步骤3
碗中放入1勺麻辣酱、1勺黄芥末酱，1勺酱油，半勺盐，2勺水，搅匀。黄芥末调味酱一般用来做西餐，这次大胆的用在中餐烹饪中，味道很特别。
步骤4
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，把鸡蛋炒熟盛出。
步骤5
用锅中的底油炒软，炒香洋葱和辣椒。
步骤6
倒入凉皮、青菜。
步骤7
把调好的酱汁倒入锅中，用铲子和筷子配合，炒两三分钟，把酱汁拌匀，凉皮炒热。
步骤8
最后加入鸡蛋，拌匀出锅。
步骤9
蔬菜脆嫩、凉皮筋道、酸酸辣辣、入口过瘾。
炒凉皮的做法步骤
凉皮切成条。
面筋切成小方块。
绿豆芽洗净控水。
锅里加炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可。
然后加入凉皮面筋翻炒。
然后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
炒凉皮
原料：凉皮、鸡蛋、包菜、洋葱、绿豆芽、盐、老抽、生抽、南德调味料、鸡精、蚝油、自制辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备凉皮1kg。
第2步、包菜切丝，洋葱切丝，绿豆芽洗净。
第3步、起锅烧油，鸡蛋直接打入锅中。
第4步、用筷子快速滑散。
第5步、倒入洋葱，包菜大火翻炒均匀。
第6步、倒入绿豆芽，加入盐，南德料，老抽，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。
第7步、倒入凉皮翻炒均匀继续炒2分钟。
第8步、加入自制的辣椒酱翻炒均匀。
第9步、盛出。
