可以美颜抗衰老、降低疾病发生、消炎杀菌等等。
1、核桃堪称抗氧化之“王”
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
2、吃核桃补大脑
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用。
以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。
3、核桃美容效果非凡
能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的`氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
4、治疗胆石症
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。
5、防治神经衰弱
核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1—2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。
6、消炎杀菌
核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。
核桃的功效和作用
1、美颜抗衰老：
核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素，有益于润泽肌肤，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。
2、减压好心情：
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，能更好的帮助身体应对外界压力，促进记忆力的改善。
核桃中富含丰富的ω— 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。
此外，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
3、降低疾病发生：
核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外，每日适量饮食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。
核桃的吃法
营养丰富的核桃，在吃法上也有各式各样的方式。除了可以生吃，还可以用于炒菜和制作糖水及点心。
核桃松子炒玉米、果仁菠菜、核桃鸡丁、核桃清酒炒鸡翅、核桃花生鱼头汤、核桃炖蛋 、核仁八宝粥、红枣花生核桃露、核桃小酥饼、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥饼、甜酥核桃都是让人赞不绝口的佳品。
核桃适宜人群
孕妇和宝宝是生活中常常被保护的对象。
孕妇是可以吃核桃的。
怀孕消耗的营养和体力较多，会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振。食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。
此外，孕妇食用核桃，摄入核桃中的磷脂，有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。
不过，由于核桃的不饱和脂肪酸较多，如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪，所以孕妇不宜食用过多，否则对身体健康和控制体重不利。
宝宝是可以吃核桃的。
核桃含有丰富的营养元素，如优质蛋白、纤维素、无机盐、磷脂、维生素。吃核桃可以帮助宝宝补充营养元素，帮助宝宝强身健体。核桃富含膳食纤维。
宝宝食用核桃，补充膳食纤维，有利于宝宝的肠胃功能增强，可以帮助宝宝开胃，改善宝宝的胃口，以更好地食用饭菜，摄入营养。
核桃皮的功效与作用
1、性冷淡
方法：
（1）核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热，待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。
（2）取肉苁蓉15克（洗净切片）、核桃仁15克、猪腰2个，刮猪腰，去掉白色肾盂，洗净装药，扎紧，煮熟食用。每日1次，连服半月。
（3）核桃仁50g，韭菜200g。将核桃仁洗净放锅内，加芝麻油炒黄，菜切段入锅，加食盐炒熟即可食用。每日一次，不拘服用次数。
2、治失眠
方法：
取核桃6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的.作用。或核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。
3、益智
方法：
核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香；红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。
4、治小儿腹泻
方法：
每次取两个干核桃，用小火烤至外皮焦黑为度（内仁不能焦黑），弃壳将核桃仁捣碎，用少许凉开水冲散，置于小儿辅食中服用。每日一次，连服3—5次可愈。
5、防治心血管病
方法：
核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。
6、治尿频
方法：
核桃仁适量，放入适量清水中，水沸即可。每晚睡前吃两个整核桃仁。步入老年期的人，多患尿频，吃煮熟核桃仁每晚睡前两个，一个月后，便可收效。
食盐拌和核桃仁，在炒香候用。以食前十五分钟炒好随吃为佳。可弃去多余盐粒。每晚睡前一小时吃15克核桃仁，连续20天为1疗程。1—2疗程有效。
7、治肾结石
方法：
取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先将菜油倒入锅内，用文火烧热，然后将捏至米粒大小的核桃肉与冰糖一起倒入锅内，搅拌均匀即可。每日早晚各服一次。以上剂量为一个疗程，若结石未排出可继续服2—3个疗程。
8、治须发早白
方法：将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。
9、治头皮屑头
方法：皮屑多的人，每天早上吃两个核桃，三个月后头皮屑便明显减少。
10、治疗慢性便秘：
方法：核桃5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。每天3—5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜汤、肉汤等均可。
11、治老慢支
方法：核桃仁1—2粒，生姜1—2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。
12、止咳
方法：核桃仁90克、柿饼30克，蒸熟。一日食用三次，连吃一段时间，可治疗因肺虚引起的顽固性咳嗽。
核桃皮的药用价值
新疆核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
