炖鸡汤的最佳搭配，鸡汤营养丰富，味道鲜美，喝起来滋补又美味。很多人也都喜欢喝鸡汤，但是大家在炖鸡汤的时候，会经常考虑要添加什么食材以及调料。下面来看看炖鸡汤的最佳搭配。
鸡汤作为一种传统的滋补汤品，经常食用具有滋养气血的功效。此外，还可以与不同的食物或药物一起煲汤，如富含淀粉的`蔬菜，或者菇类、豆类、部分中药，还可在鸡汤中适当放入调料，具有不同的滋补功效，且营养也更加均衡。
一、富含淀粉的蔬菜：
如冬瓜、山药、莲藕、玉米、胡萝卜、板栗等，冬瓜富含丙醇二酸，通常能够有效抑制糖分转化为脂肪，与鸡一起煲汤，营养也比较均衡。
二、菇类食物：
如香菇、平菇、蘑菇等，因其中富含谷氨酸，通常具有提鲜的功效。
三、豆类食物：
如绿豆等，与鸡一起煲汤，因为绿豆中含有叶绿素或芦丁，通常具有止渴利尿的功效。
四、中药：
1、阿胶：因阿胶中含有驴皮、红枣等物质，与鸡一起煲汤，具有益气、补血的功效；
2、天麻：因为天麻中富含天麻素或天麻多糖，具有一定的滋补作用；
3、当归：当归中含有当归多糖，和鸡一起煲汤可以有效改善贫血；
4、黄芪或党参：黄芪中含有黄芪多糖，党参中含有党参苷或多糖，和鸡一起煲汤具有一定的补中益气作用；
5、其他中药：如西洋参，其中含有多种人参皂苷，与鸡一起煲汤可以有效增强人体抵抗力。
五、其他食物：
如红枣、竹笋、墨鱼等，均可与鸡一起煲汤食用，墨鱼富含蛋白质及钙质，还具有一定的滋补作用。
六、调料：
如陈皮、花椒、生姜等，不仅可以使口感更加丰富，还可以增加食欲。陈皮中含有挥发油，还可促进机体消化。
但由于鸡汤中富含嘌呤或脂肪，可能会诱发痛风发作，因此，患有高尿酸血症或者高血脂、脂肪肝的人群，均应尽量避免食用鸡汤，以免导致冠状动脉硬化等不良反应。
第一样：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味，如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；
用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。
第二样：枸杞和红枣
红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的补气血的食材，也是很滋补的食材，把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配，想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了。
第三样：菌菇类
想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味。
第四样：盐
在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
注意：食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，从而难以炖出营养，口感变得不好。
【小贴士】
1、菌菇类食材入鸡汤效果最好的有：香菇、茶树菇和冬菇这三种。其中香菇是使用最频繁的一个，并且也是香味最重的一个。香味重即是优点也是缺点，因为它太香，处理不好会掩盖鸡肉的香味，所以一定要焯水处理去一下味道，再加入鸡汤中。同时，加入的`量也不要太多，加入太多也是同样的结果。
香菇焯水：香菇提前浸泡4个小时左右泡发，水烧开以后倒进去焯水30秒左右，焯完水以后捞起来就可以烹饪了。
2、除了在里面加入红枣和枸杞以外，还可以添加当归和党参；枸杞、红枣、当归和党参这四种食材是鸡汤常用的四种食材，只不过红枣和枸杞是使用最多的。而当归和党参也是很滋补的食材，适合大病初愈的朋友煲汤喝，煲汤的时候也要记住别放太多，不然鸡汤味道会很怪。
3、炖鸡汤的时候还可以加一点胡萝卜，因为胡萝卜里面含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以很好地溶解在带鸡油的鸡汤中，让鸡汤吸收的营养更全面。在炖汤的时候不建议加入料酒、葱段和香葱，这样很容易导致鸡汤发酸。
炖鸡汤怎么炖，好吃又好喝
1、想要鸡汤味道好喝的话，一定要采用老母鸡来炖汤，如果你是用公鸡来炖汤的话，那么炖出来的鸡汤，其味道一定没有母鸡炖出来的味道鲜美。
2、在炖鸡汤之前，我们所采用的鸡肉，一定要先用清水浸泡，然后再用热水焯水，将鸡肉腥味去除以后，才可以用来炖汤哦，千万不要直接炖。
3、在炖鸡汤的时候，不是香料越多，鸡汤味道就越好喝，而是牢记2放3不放，才能让鸡汤，味道最鲜美，下面就让我来给你细说一下。
炖鸡汤时，一定要牢记2放3不放，不要乱搭配，营养又好喝
一、炖鸡汤的2种食材
1、加山楂
炖鸡汤时，首先要加的食材是山楂，因为山楂属于酸性物质，在炖汤的时候，往里面加入一些山楂的话，就能起到非常好的软化肉质作用，这样炖出来的鸡汤，就能喝汤，又能吃肉。
除此之外，山楂还有很好的去腥作用，这样一来就能把鸡肉中的腥味，给去除一部分，做出来的鸡汤，味道就会更鲜美了。但是在加山楂的'时候，记住不要加太多，几颗干山楂就可以了。
2、加党参
除了加山楂以外，我们还要记得加入一些党参，因为鸡汤是非常滋补的，属于一种滋补的食材，但是想让鸡汤更滋补的话，党参的加入，就能使鸡汤变得更滋补。在这样寒冷的冬天，能来上一碗滋补的鸡汤，对身体可是非常好的哦。
虽然党参与鸡汤一起炖以后，能让鸡汤变得更滋补，但是切记加入党参以后的鸡汤，一定不能再加入黄芪，因为黄芪与党参混合在一起以后，很容易就会上火哦。所以在炖鸡汤的时候，用料是不能乱加的，一定要牢记。
二、炖鸡汤的3不放食材
1、放八角
八角是一种最常见的香料食材，在做很多红烧类美食，卤味美食的时候，我们都可以往里面加一些八角。但如果是用来炖鸡蛋的话，八角就切记不能加入，因为八角的气味特别重，很容易就会影响汤汁口感。
想要炖出来的鸡汤，味道鲜美且不受影响的话，气味重的八角，切记不能加，一定要牢记。
2、放料酒
料酒是一种非常好的去腥食材，但是料酒在食用的时候，有一个条件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高温快速烹饪的情况下，才能达到去腥的效果，炖汤这种慢慢加热的情况下，不能加入料酒，就去对食材去腥。
除此之外，料酒还是一种富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到汤汁中，去对食材加热的话，还会导致酒精残留到汤汁中哦。
3、花椒
花椒是一种气味很重，且带有辛辣味道的食材，在做很多食物的时候，我们都可以加入花椒，但是在炖汤的时候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就会导致炖出来的汤汁，会带有一股麻味，味道很难喝。
除此之外，花椒的气味也是非常重的，它的气味完全不亚于八角，在面对这些气味很重的调味品时，最好别把它们用来炖汤，很容易就会影响，汤汁的鲜美口感。
