秋天叶子菜有哪些菜名，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物，提供人体所需要的多种维生素，同时蔬菜中的水分和膳食纤维可以帮助人体排出毒素，那么下面看看秋天叶子菜有哪些菜名。
1、生菜
生菜是莴苣属的蔬菜，因口感脆嫩、种植简单、病虫害少，深受大家的喜欢。生菜种类特别多，有绿色生菜，也有紫色生菜，有叶大而薄的玻璃生菜，也有叶片肥厚的奶油生菜。
所以如果不种其他叶菜，只是种生菜也有很多种。生菜种子很小，我们常常觉得生菜不好出苗，其实不然，生菜算是好出苗的，发芽率也很高，干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢，可以间苗采收，一直采收到入冬时节。
2、孔雀菜
孔雀菜也是莴苣属的叶菜，比生菜和油麦菜更耐寒，霜降也不死，能够一直生长到11上旬小雪时节。孔雀菜长得和油麦菜差不多，叶片细长，比油麦菜叶片厚，颜色也比油麦菜的.颜色深。叶片含水较生菜和油麦菜都少，口感更有嚼劲，可以凉拌，我们多是洗净后蘸酱吃。种植孔雀菜需要注意的是十月之后，天气越来越冷，减少浇水次数，以防发生冻害。
3、苦菊
苦菊是菊科菊苣属的叶菜，叶菜纤维比较多，有苦味，平常吃特别好。长得好的苦菊也是挺大的，所以种植时不能种得太密。另外，苦菊易得软腐病，种植不能太密，田间一定要通风透光。
4、香菜
立秋后种点香菜，能够一直采收到冬季，当然也能多次播种。春夏季多是选择大叶香菜品种，耐热也耐抽薹，秋冬季节可以选择种些小叶香菜，香味更加浓郁，但更加耐寒，即使下雪时盖上点稻草或者薄膜也冻不死。
5、菠菜
菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜，圆叶菠菜抽薹晚，耐热，适合春夏季种植，尖叶菠菜耐寒，植株较小，适合秋冬季节种植。在菠菜上，能够明显地表现出秋季种得更好吃，长得也更好。主要是因为秋季菠菜生长慢，光合产物积累得多，叶片中可溶性糖、有机酸、蛋白质的含量高，所以秋冬的菠菜口感更好。
6、小油菜
我们种得比较多的小油菜品种就是上海青，是种植面积比较大的叶菜，食用方法多样，可以炒食也可以做汤。
叶子菜有：大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、油菜。
1、大白菜：白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色。
2、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
3、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
4、芹菜：芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的`种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
5、油菜：欧洲油菜是十字花科、芸薹属草本作物。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。
球生菜、白萝卜缨、麻叶白菜、心里美萝卜、雪里蕻、花椰菜、菠菜、油麦、塌塌菜、小葱。
球生菜
又称西生菜、圆生菜等，为菊科莴苣属一年或二年生草本植物。原产地中海沿岸，喜冷凉湿润的气候，球生菜含膳食纤维、V C。
萝卜缨
子即萝卜菜的茎和叶，萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空。
青麻叶大白菜
是经过当地菜农几百年栽培选择形成的.。由于地处海洋性和大陆性气候交叉地带，气候多变，土壤盐碱度偏高，从外观上看，青麻叶大白菜叶面皱缩呈核桃纹状、扩大了光合面积，叶色浓绿、叶绿素含量高、提高了光合效率，球帮呈翡翠色且帮薄，叶球美观、商品性好。
心里美萝卜
又叫作绿皮红心萝卜，主要产自北方地区，是一种秋冬季节收获的萝卜。心里美萝卜虽然外皮看起来和普通白萝卜相似，但是切开后果肉呈紫红色，所以称之为心里美。
雪里蕻
是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
花椰菜
是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜花期4月，果期5月。
菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
油麦
名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。
塌菜
是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。
小葱
隶属于百合科葱属，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
