蔬菜名称有哪些

蔬菜名称有哪些，蔬菜是我们的食物之一，但蔬菜的品种非常的多，有很多的人都不能全部认识完全，而且人是杂食动物，有非常多的食物都是可以食用的，以下是关于蔬菜名称有哪些。

蔬菜名称有哪些1

根菜类

萝卜别名 葖、芦菔、莱菔

胡萝卜别名 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、

芜菁 别名 蔓菁、圆根、盘菜

芜菁甘蓝别名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜

根菾菜 别名 红菜头、紫菜头

美洲防风 别名 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜

牛蒡 别名 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子

根芹菜 别名 根洋芹菜、球根塘蒿

婆罗门参别名 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参

山葵

黑婆罗门参别名 菊牛蒡、鸦葱

薯芋类

马铃薯 别名 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯

姜 别名 生姜、黄姜

芋别名 芋头、芋艿、毛芋

魔芋 别名 磨芋、蒟蒻

山药别名 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯

甘薯 别名 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯

豆薯 别名 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛

葛

菊芋别名 洋姜、鬼子姜

菜用土圞儿别名 香芋、美洲土圞儿

蕉芋 别名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉

草石蚕 别名 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕

葱蒜类

韭 别名 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄

大葱别名 木葱、汉葱

洋葱别名 葱头、圆葱

大蒜 别名 胡蒜、蒜

蒜薹别名 蒜苔

蒜苗 别名 蒜黄、青蒜

分葱 别名 四季葱、菜葱、冬葱

胡葱 别名 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱

细香葱 别名 四季葱、香葱、蝦夷葱

韭葱 别名 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗

楼葱 别名 龙爪葱、龙角葱

蕹 别名 藠头、藠子、莱芝

白菜类

大白菜别名 结球白菜、黄芽菜、包心白菜

普通白菜别名 白菜、小白菜、青菜、油菜

乌塌菜 别名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜

菜薹 别名 菜心、绿菜薹、菜尖

薹菜

紫菜薹 别名 红菜薹

芥菜类

茎芥 别名 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜

叶芥别名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻

根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜

薹芥

甘蓝类

结球甘蓝别名 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白

球茎甘蓝别名 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝

花椰菜 别名 花菜、菜花

青花菜 别名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花

芥蓝 别名 白花芥蓝

抱子甘蓝 别名 芽甘蓝、子持甘蓝

羽衣甘蓝 别名 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜

叶菜类

菠菜 别名 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草

莴苣 别名 千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜

芹菜 别名 芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹

蕹菜 别名 空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜

苋菜 别名 米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋

叶菾菜 别名 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜

菊苣别名 欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜

冬寒菜 别名 冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜

落葵 别名 木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜

茼蒿 别名 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊

芫荽 别名 香菜、胡荽、香荽

茴香 别名 小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香

菊花脑 别名 菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔

荠菜 别名 护生草、菱角菜、地米草、扇子草

菜苜蓿 别名 草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子

番杏别名 新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜

苦苣 别名 花叶生菜、花苣

紫背天葵别名 血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草

罗勒 别名 毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草

马齿苋 别名 马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜

紫苏 别名 荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏

榆钱菠菜 别名 食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草

薄荷 别名 山野薄荷、蕃荷菜

莳萝 别名 土茴香、草茴香、小茴香

鸭儿芹 别名 鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜

蕺菜 别名 鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜

蒲公英别名 黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草

马兰 别名 马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草

香芹菜别名 荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜

珍珠菜 别名 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾

蔬菜名称有哪些2

1、青菜（小白菜）

青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；

萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。

2、苏州青

苏州青：江苏省苏州市地方品种。株型直立，叶柄与地面略成直角，株高32厘米，开展度44厘米。中部横径8厘米，基部横径12厘米。叶片深绿色，15～17片，椭圆形或近圆形，长21厘米，宽18厘米，肥厚，不滑，全缘，基部无裂片。叶柄基部肥厚，向内弯曲如匙，上部扁平，绿色，叶脉突出明显。早熟，丰产。

3、随州泡泡青

随州泡泡青，湖北省随州市曾都区特产，中国国家地理标志产品。“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。

4、油白菜

油白菜是十字花科芸苔属植物。原产亚洲。我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。

5、黄心菜

卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

6、黑桃乌青菜

核桃乌青菜，又称乌菜、黑菜，因颜色深绿近黑色、叶面皱褶似核桃而得名。核桃乌青菜是一种季节性很强的蔬菜，每年秋冬上市。核桃乌青菜营养丰富，富含大量叶绿素、维生素，其维生素C、钙含量高

能清热利尿、养胃解毒，具有降血脂、降血压等保健功能。核桃乌青菜是一种季节性很强的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不会离开宝应各家各户的餐桌，直到来年开春。

蔬菜名称有哪些3

1、油菜

油菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小白菜的一种，、又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。

叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。

3、上海青

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

4、四季小白菜

四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

5、菜心

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的`特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。

菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

6、青江菜

青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。

由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。

7、勺菜

勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科(leguminosae)，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。

8、汤匙菜

叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。

9、厚皮菜

厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。

果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。

10、鸡毛菜

鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica、chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

11、黄心白菜

黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13－15厘米，密植栽培其特性表现更优。

12、奶白菜

奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原产于中国的南方，以广东栽培较多。奶白菜是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。

浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。

13、北京三号白菜

北京新三号白菜是中晚熟一代{杂}种，生长期80天，株形半直立，生长势较旺，株高50厘米，开展度75厘米，外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球中桩叠抱，球高33厘米，球宽19.3厘米，球形指数1.7，结球速度快、紧实，单株净菜重4.2千克，每亩产7500-8500千克，净菜率85%，抗病毒病，耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存。