春季叶菜有哪些

春季叶菜有哪些，众所周知春天是一个欣欣向荣的季节，这个季节上市的大叶子蔬菜有很多，其中菠菜是春季最常见的绿叶菜之一，那么下面详细介绍春季叶菜有哪些。

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1、卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L、）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的'维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。

2、芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；

3、白菜（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。营养丰富，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；

4、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。

5、紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

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1、菠菜

菠菜是春季最常见的绿叶菜之一。它富含维生素A、维生素C、铁和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。菠菜还有助于降低血压，减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。

2、生菜

生菜是春季另一个常见的绿叶菜。它富含维生素A、维生素C和叶酸等营养物质，有助于改善视力、促进免疫力和降低胆固醇水平。生菜还是一种低热量的.食物，有助于控制体重。

3、芥菜

芥菜是春季另一个值得推荐的绿叶菜。它富含维生素C、维生素K和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防癌症等疾病。芥菜还有助于降低血压，减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。

4、油菜

油菜也是春季推荐吃的绿叶菜之一。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。油菜还有助于降低胆固醇水平，减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。

5、空心菜

空心菜是一种春季常见的绿叶菜，也是一种非常营养的食物。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。空心菜还富含膳食纤维，是一种营养价值非常高的绿叶菜。

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1、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，号称“山菜之王”，清明前后食用最佳。生蕨菜带有杏仁的甘苦味，入口滑溜溜的。蕨菜上面有很多白色的小绒毛，食用时需要把顶上的蕨菜花去掉，把表面的小绒毛冲洗掉，焯水至软，再在凉水中浸泡，这样才能去除苦味。

食用方法：蕨菜含有一定草酸，新鲜的蕨菜需要焯水后食用，适合：凉拌和炒肉，或者晒干后保存。

2、荠菜

荠菜3月为最佳食用期，口感最为鲜嫩。荠菜叶子呈锯齿状，表面还带着一层小绒毛，适应能力特别强，在哪里都可以存活下来，很多小区花园都能挖到。

食用方法：将老叶和粗梗去掉，焯水后切碎，和豆腐一起煮，水淀粉勾芡，好吃又健康。

3、马齿笕

它无论南方北方都有，随便找个花园或者田间地头都能挖到。个子不高，大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。

食用方法：入锅焯两分钟，捞出过下凉水，再拌一点蒜泥和香油吃。嚼起来有点滑滑的`带点酸味，具有清肠热排毒，驱散体内的热毒。

4、芦蒿

芦蒿，春天有水的地方就能找到。吃芦蒿就是一个嫩字，一斤芦蒿要择去八两，叶子和老茎要全部去掉，是手上的功夫活。

食用方法：清炒芦蒿，是南京人家家户户都会做的好味道。芦蒿炒腊肉也很受欢迎，腊肉先下锅，炒至透明，再下芦蒿快炒，嫩脆的芦蒿夹着腊肉烟熏味，又香又嫩。

5、香椿

香椿这几年人工栽培比较多，香椿号称“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。春季的香椿在野菜中最具凡尔赛，价格浮动也最贵，时间越早越嫩，价格也高。香椿自带一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。

食用方法：俗话说：香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换。

6、马兰头

马兰头也有“红梗菜”之称，春季最最为鲜嫩。可以起到清热解毒利尿作用，很多地方清明节都要吃马兰头的习俗。

食用方法：堆得像金字塔的马兰头拌香干，是一道招牌菜，也是一道国宴菜。除了拌香干外，和腊肉一起清炒，即可以吃到清香味，还可以吃到腊肉味，深受大家喜爱。