冬季吃的蔬菜有哪些，冬季天气寒冷，我们的身体也正在经受着考验。说到冬天适合吃的蔬菜，不少人都不知道冬季时令蔬菜有哪些，其实冬天适合吃的蔬菜有很多，那么，冬季吃的蔬菜有哪些？
冬季吃的蔬菜有哪些1
1、花菜
绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。
2、白萝卜
大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
3、山药
山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
4、南瓜
冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体抗癌能力。
6、莲藕
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品。
7、菠菜
中医指出菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。在日常的`生活中适量的多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。
8、芥菜
一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
冬季吃的蔬菜有哪些2
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100 克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
冬季吃的蔬菜有哪些3
大白菜
在中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃质地绵软，素有“冬日白菜美如笋”的说法。
中医认为，白菜具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。营养学方面认为：大白菜具有比较高的营养价值。
白菜维生素C含量是苹果的近8倍，体内摄入了充足的维生素C，可以提高人体抵抗病毒的能力，促进胶原蛋白的合成，缓解血管的脆性，从而预防坏血病和牙龈出血。
白菜含有丰富的水分和膳食纤维，可以滋润皮肤、缓解干燥，预防便秘和毒素的反吸收，有助于减肥瘦身。
白菜吃法有多种，如炖——白菜炖豆腐、溜——醋溜白菜、拌——凉拌白菜心、腌——东北酸白菜或韩国辣白菜等。
但如果想保留白菜里的维C，就得多加醋，因为醋可以保护维C的流失，因此醋溜白菜是一个很好的烹调方式。
白萝卜
俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。充分说明冬天吃萝卜，对健康是有益的。
萝卜在民间素有“小人参”之美称，它不但营养丰富，还有较高的食疗价值。中医认为，萝卜具有清热解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
萝卜所含的VC（21mg/100g）是苹果的5倍之多，所含活性物质芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，调整胃肠机能；还具有一定的消炎作用，在感冒的初期，喝一些生萝卜汁可以起到止咳化痰、缓解咽炎的效果。
萝卜里所含有的异硫氰酸盐以及类黄酮物质，可诱导身体产生干扰素，有效抑制肿瘤在体内的生长，而且还可以增加巨噬细胞的活性，让萝卜变成标准的防癌利器。
我们一般吃萝卜的方法，是萝卜炖羊肉，或者是萝卜丝鲫鱼汤等等
但要想发挥萝卜的最好效果，生吃萝卜是最好的选择。因为生吃能保留抗癌物质的活性，同时还保留了萝卜里的淀粉分解酶，帮助餐后消化。
吃萝卜时，大部分人嫌弃萝卜皮的口感，而习惯把它削去不要，其实，萝卜皮的营养价值要高于萝卜肉。
把萝卜皮切成条，加上适量的醋、原色冰糖、再加点玫瑰盐等，在冰箱里腌制两三天，拿出来再吃，口感爽脆，酸中微微的带点甜。可以当做你餐中清口的小凉菜来吃。
