茄子发黑还能吃吗。茄子是我们很常见的一种食物，而且茄子在我们的生活中也经常出现，无论是肉末茄子还是其他，都非常的美味下饭，下面和大家分享茄子发黑还能吃吗。
茄子发黑还能吃吗1
没腐烂就可以吃。
茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了。
如何预防茄子切开后变黑
1、淡盐水浸泡
将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了。
2、多放油
我们在翻炒茄子的时候，一定要多放些油，随后放入大蒜、花椒进行爆香。等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒。在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味，还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑。
3、与空气隔绝
当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触，那么茄子就不会变黑了。
茄子的功效与作用
1、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，这种物质可以很好改善血管的弹性，促进心血管的健康。
2、降低胆固醇
茄子中富含纤维素，可以降低体内的胆固醇。
3、预防癌症
茄子中富含龙葵素，这种物质可以抑制癌细胞的增长，有效预防了胃癌。
4、抗衰老
茄子富含维生素E、维生素C，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，美容养颜功效十分显著。
5、减少老年斑
茄子中的维生素可以保持血管的柔软，从而减少老年斑地生长。
茄子怎么挑选
1、看痕迹
我们可以观察茄子的萼片与果实相间的地方，若是有一些白色淡绿色的痕迹，就要观察它们的大小，若是很大的话就说明很鲜嫩，若是很小，说明茄子已经变老了。
2、称重量
我们可以将茄子拿在手上，若是发现茄子很轻，说明这茄子是鲜嫩的，若是重，就说明老了，口感不好。
3、摸硬度
比较鲜嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滞感，若是茄子硬邦邦的，就说明已经变老了。
茄子发黑还能吃吗2
茄子切开后变黑能吃吗
轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃。
茄子切开后如有发黑的现象，通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质，接触到空气后发生的氧化反应，类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象，一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子，只需削去表面发黑的部分就能继续食用，但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃，这样的茄子食用对健康有害。
茄子切开放一晚上还能吃吗
保存妥当的情况下能吃。
茄 子味道甘甜，含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变 黑，过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质，如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能 继续吃的。
茄子切开后能放多久
放冰箱保存2天左右。
像茄子这种蔬菜，切开后容易被细菌等微生物侵袭，导致其腐坏变质，最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超过2天，茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣，从营养、健康角度出发，都不建议继续食用。
茄子切开后怎么保存
1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。
2、然后锅中烧热水，等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。
3、把焯水后的茄子捞出控干水分，然后放到密封性良好的.保鲜碗或保鲜袋中。
4、置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室，以免营养、口感下降。
备注
完整的茄子一般不需要放入冰箱，用废纸包好，放在阴凉通风的地方即可。
茄子发黑还能吃吗3
茄子内部发黑还能吃吗
不能吃。
内部发黑的茄子，一是茄子可能腐坏了；二是茄子在种植过程中施肥不当，导致茄子颜色改变；三是茄子被撞伤磕碰等导致的发黑，以上三种情况所致的茄子发黑，其茄肉口感和营养均会大打折扣，而且若是腐坏的茄子还可能带有较多的细菌的微生物，导致食用危害身体健康，另外茄肉已经发黑，再制作菜肴也不美观，所以内部都变黑的茄子就不要吃了。
茄子芯发褐色是坏了吗
如茄肉软烂或带有异味则是坏了。
茄子的内部中心如果是褐色的，一般有两种情况：一是茄子老了，导致茄肉颜色改变，但只要茄子没有腐坏的话，是可以吃的，只是口感不好；二是茄子放久了腐烂了，茄肉先是变褐色，进一步再变成黑色，这样的茄子是不能吃的，食用对健康有危害。
吃茄子皮肤会变黑吗
正确食用不会变黑。
网传茄子属于感光类食物，食用后经紫外线照射，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，长期吃多容易会令肌肤受到紫外线侵害而变黑或长斑。
但实际上想要达到这个变黑的量，需要天天吃特别多茄子，而且吃完马上得晒太阳，否则不会让皮肤变黑，因此只要吃不过度食用茄子或是出门前不吃茄子就可以了。
茄子一天吃多少合适
建议一次吃100克，一天不超过500克为宜。
茄子性凉，又含有茄碱成分，若一次性食用过量不仅会加重身体寒气，导致脾胃虚寒，还会出现茄碱过量食用的中毒症状，可有恶心、呕吐、腹痛、发热、口腔及咽喉部瘙痒等现象，故为了安全着想，食用茄子需控制好摄入量，建议一天吃100—200克为宜，大约是半个长茄子的量。
吃带皮的茄子会黑便吗
可能会出现黑便。
深色茄子的颜色为紫黑色，这种食物天然色素很难被人体消化吸收，会有部分从粪便排出，如果你当天或前一天晚上吃了紫黑色茄子，其便便为黑色的，可能跟食用茄子有关，这种现象一般过两天就好了，但若是食用茄子后好几天或经常出现黑色大便的，需尽快就医诊治，可能跟某些疾病因素有关。
