老母鸡汤是受大众欢迎的一款汤品,做法简单,营养丰富。老母鸡和不同的食材搭配在一起也有不同的风味和功效,今天我们来了解几款受大众喜爱较高的老母鸡汤做法,让你在家就能做出好喝的老母鸡汤。
老母鸡汤怎么做1
肥西老母鸡汤
材料
肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水 600g
做法
1、 准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
2、 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3、 用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
4、 注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的`部分。
5、 搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
6、冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
7、切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
8、 盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
9、 开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!
老母鸡汤怎么做2
山药老母鸡汤
用料
老母鸡300克;山药250克;生姜;葱;芝麻油少许;胡椒粉少许
做法
1、老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。
2、将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水),再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。
3、待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
老母鸡汤怎么做3
滋补药膳老母鸡汤
用料
老母鸡1只;当归1根;干松茸一小把;银耳2朵;生姜1块;盐适量
做法
1、老母鸡里外洗干净,沥干水
2、当归洗净,不需要浸泡
3、干松茸用矿泉水浸发,或者过滤后的自来水,别用自来水,泡制没有硬芯
4、银耳泡发用水同松茸,银耳不要浸泡太长时间,四十分钟为好
5、放凉水没过鸡,当归和鸡同时放,需要注意的是添水同时鸡会上浮,用铲子压一下就知道,如果锅的保温密闭性都比较好,水损耗就会很少,这种情况下并不建议加太多水,因为水越多汤味越没那么足。水开后,撇净浮沫,保存大火沸腾三五分钟,再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
6、两个小时左右,汤色已经很白了
7、这时候离起锅前20分钟,把银耳放进去
8、最后撒盐,滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下,老母鸡汤嘌呤含量高,尿酸高的人不宜喝哦
9、绝美无比
老母鸡汤怎么做4
不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤
用料
老母鸡半只;姜若干;枸杞一小把;大葱若干;人参适量;料酒适量;盐适量;红枣3颗
做法
1、老母鸡洗择干净,用盐把鸡身体擦一遍,放到冰箱冷藏20分钟。
2、老母鸡从冰箱取出来,再洗一遍,把外层的盐洗掉,放入砂锅,加入葱段、姜片、料酒、人参。
3、砂锅加水到水位线那里,大火烧开,转小火慢炖。
4、小火炖一个小时后加入红枣,红枣最好开一个小口,让营养更好扩散。
5、加入红枣后再炖45-60分钟(按照鸡肉大小来看),放入枸杞,再小火炖3分钟左右。
6、一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦,因为之前鸡身用盐擦过,出锅前就可以不放盐了。
7、油亮亮的美味人参鸡汤,看起来就好补的感觉,我习惯连鸡油一起喝,怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。