蒜蓉酱的做法

蒜蓉酱的做法，蒜蓉酱是一种调味品，蒜蓉酱已经是无人不知无人不晓,蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中，蒜蓉的香味可以说是最符合当下吃货的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,下面小编给大家分享一下蒜蓉酱的做法。

蒜蓉酱的做法1

食材清单

蒜头 500克

菜籽油适量

香叶3片

当归1片

草果1个

山奈2片

八角2个

桂枝3根

红葱头3个

麻油1小匙

白胡椒粉1小匙

制作步骤

步骤1、香料之一的红葱头，是一种成熟的青葱挂晾之后的东西。这个不难买到

步骤2、香料在一般的店铺具有销售这个也很方便，很多人不知道桂枝是什么东西这好比你所知道的桂皮。两种东西都能使用！

步骤3、蒜头就是主要的材料，在此我特别推荐那种独头蒜。因为独头蒜实在是香和有味，我这边比较少见所以主料就没办法使用独头蒜。

步骤4、蒜头去皮后切除头尾，使用压蒜器把蒜瓣压制成蓉

步骤5、再来准备制作蒜蓉酱，锅中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黄的时候立即捞出以免发黑发苦！

步骤6、香料捞出后倒入红葱碎，慢慢炸至金黄捞出

步骤7、然后利用油温倒入蒜蓉，小火炸至微黄即可关火利用油温慢慢控干。这个时候倒入白胡椒粉及麻油一起搅拌均匀即可

步骤8、待完全冷却即可装瓶使用

小贴士

1.本蒜蓉酱不加入“调味”可自行添加，不加的原因是便于做菜的时候便于控制“调味”

蒜蓉酱的.做法2

【秘制万能蒜蓉酱的做法】

食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺；

制作步骤：

1、先处理食材，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用；

2、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用；

3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎；

4、打碎之后把蒜末取出装到碗里；

5、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用；

6、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；

7、然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。

【蒜蓉酱制作技巧】

1、烧烤店老板：秘制万能蒜蓉酱，秘诀全在这一步，就是指一定要用金蒜蓉和银蒜蓉混合，而且还要按2:1的比例去混合，银蒜蓉多了少了都不行，所以这是制作蒜蓉酱最关键一步；

2、如果没有料理机打蒜蓉，那只能用手工刀切，把蒜子切碎；

3、我建议食用盐可以先和油炸下，如果用花生油可以杀菌，同时还能提香；