油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能。想要把油麦菜做的好吃，最简单的方法就是跟蒜蓉搭配，所以小编今天为大家带来了蒜蓉油麦菜的做法，一起来看看吧，喜欢的话可以动手试试做做看哦。
蒜蓉油麦菜的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：
油麦菜300克
辅料：
花椒1克、蒜5瓣盐、鸡精
步骤：
1、油麦菜洗净，切长段；
2、蒜剁成蒜末；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；
4、放入花椒爆香，捞出；
5、放入部分蒜末炒香；
6、加入油麦菜快速翻炒；
7、放入剩余的蒜末、盐半勺；
8、放入鸡精半勺，翻炒均匀盛出即可。
蒜蓉油麦菜的做法2
材料：
油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油若干(没有的话可以用老抽代替)。
做法：
蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
油麦菜的`营养价值
油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40％，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
鲜为人知：药用功效也不凡
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
营养吃法：炒着吃断生即可
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
数据补充：每100克油麦菜的可食部分为81克，其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克，同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。
