你知道酸菜鲤鱼的做法和步骤吗？近年来酸菜鱼热潮一浪接一浪，很多人开发出了酸菜鱼的菜市，酸爽又美味。小编已经为大家搜集和整理好了酸菜鲤鱼的做法和步骤的相关信息，一起来了解一下吧！
酸菜鲤鱼的做法和步骤1
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的'脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉曲张。
食材配方
主料：
鲤鱼500g
酸菜包400g
辅料：
葱适量
蛋清1个
1、新鲜鲤鱼一条,去麟、
2、用刀把两片肉切开
3、用刀切成片状,放入蛋清
4、油锅加热
5、放入酸菜料包
6、再放入酸菜进行翻炒
7、加入水
8、放入鱼头鱼刺先炖熟
9、炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
酸菜鲤鱼的做法和步骤2
酸菜鱼的做法步骤
主料：
草鱼一条（二斤四两）
酸菜250g
干辣椒八只
花椒两小勺
蒜三瓣
姜一小块
蛋清一个
料酒一勺
盐一小勺
淀粉三小勺
葱一小段
香菜一小段
泡椒一小包
剁椒一勺
做法：
1、先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟
2、把配料，和酸菜小米椒切好备用
3、先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。
4、酸菜煮15分钟捞出放入盘中，汤底留着备用。
5、等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。
6、鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。
7、锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦
