西红柿是我们日常生活中营养较为丰富的食材，它最常出现的姿态莫过于西红柿炒鸡蛋了，不过这里带来的是另一款营养价值同样很高的西红柿炒虾仁。下面是小编收集整理的西红柿炒虾仁的做法，希望对您有所帮助!
西红柿炒虾仁的做法一
西红柿炒虾仁食材准备
鲜虾，西红柿，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，蒜末，蛋清。
方法步骤
1、鲜虾洗净，去头去壳，用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线，然后放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀，加水清洗;
2、虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉，少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀，放少许淀粉，将虾仁继续抓匀;
3、两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口
4、锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来
5、烫过的西红柿将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块;
6、剩下的'一个西红柿，用来做西红柿盅;
7、锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，变色后盛出，
8、锅内留底油，爆香蒜末，加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味;
9、最后倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅放入盅内即可。
小贴士
鲜虾比用速冻的虾仁炒出的菜，味道更鲜。
西红柿炒虾仁的做法二
西红柿炒虾仁食材准备
鲜虾适量，西红柿适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蛋清适量，生粉适量，鸡精适量。
方法步骤
1、鲜虾先放冰箱冷冻一下，然后剥虾仁;
2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀;
3、剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下;
4、加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟;
5、西红柿冼净切块，先将虾仁在沸水里焯一下捞出;
6、锅里放姜葱蒜爆香，下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出;
7、余油里倒入西红柿翻炒出沙，倒入虾仁翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花，盛出即可。
