导语：腰果含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，营养价值很高。下面小编为你整理的虾仁炒腰果西芹的做法，希望对你有所帮助！
材料
用料：虾仁，西芹，腰果。
调料：凤球唛好鲜味鸡粉、鸿禧牌压榨一级花生油、凤球唛胡椒粉、料酒、盐、生粉、姜葱、水淀粉、麻油。
做法
1、虾仁去沙线，用刀切至一半左右深处，加盐用手轻轻地抓，出水后用清水冲洗无沫后，用厨房纸拭净水份，加盐、料酒、生粉，朝一个方向搅拌至上劲，腌制一会儿；
2、西芹打斜切成小段，用加了盐、油的开水焯熟，捞出过凉；
3、净锅加水、少许盐、姜片烧开，将腌好的`虾仁滑熟，捞出放冷水里（如有冰水更好，那样虾仁会更白透些）；
4、起热锅入油，小火将腰果慢慢炸成金黄色，盛出；
5、锅下姜末爆香，下西芹、虾仁、腰果炒匀，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅。
腰果怎么选购
人们都很喜欢吃腰果，这些年来卖腰果的地方也比较多，甚至在街边小巷都摆起摊子，可见腰果在人群中受欢迎的程度之高。但是，腰果也有优劣品质之分，因此，我们要擦亮我们的眼睛，学会去挑选优良品质的腰果。以下是一些选购的技巧：
1、先要挑个头大的腰果，大颗果实说明腰果生长周期长，通常营养成分含量更高；
2、要挑饱满的腰果，饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；
3、挑选腰果时，要选择那些外观呈完整月牙形，色泽白，果仁色泽自然、白净代表品质高；
4、接着要看腰果是否均匀，果实大而均匀的腰果才是好腰果；
5、挑选时也要注意闻一下它是否散发出淡淡的香味，有香味则意味着腰果的品质较好；
6、当然油脂丰富，无蛀虫、斑点的腰果为佳，而有黏手或受潮现象的腰果，则表示鲜度不够，这类腰果就不可以食用了。
