必需营养素和非必需营养素的概念

必需营养素和非必需营养素的概念，为了维持正常的生理功能和满足生活的需要，人们必须每日从外界环境摄取必要的营养，但营养也分必需和非必需，下面分析必需营养素和非必需营养素的概念。

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其实人类对营养素的认识大部分是起源于疾病的了解，此后开展了各项有针对性的研究，发现了某些营养物质的缺乏会导致特定的疾病。

如维生素C缺乏可患坏血病，维生素D、钙的缺乏与佝偻病有关，维生素B1缺乏会导致神经性炎症、脚气病，蛋白质、能量缺乏与儿童生长迟缓有关。

因此得出结论认为营养素都是来自于食物，当某些食物缺乏或者食物中缺乏某种物质就一定会患特定的疾病。

随着研究的深入和很多发达地区营养素缺乏性疾病的消除，人们逐步发现有些营养素是从食物中获取，有些则不一定食物就是唯一的来源，甚至有些可以不是食物提供的。

大约在二十世纪五十年代，人们开始认识了42种必需营养素和其它20余种非必需或条件必需的营养素。

这里所说的必需营养素(essential nutrient)，其实就是必需从食物获取的营养素，而不是人体生长代谢必须有的营养物质。

它们是指保证人体生存、生长和健康所必需的、但人体内不能合成或合成不足、必须要从食物中获取的一类营养素。一般除了维生素、矿物质、水等, 还有合成蛋白质的必需氨基酸、合成脂肪的必需脂肪酸。

说到这里应该明白了吧？以后再看到提示的“必需营养素”，就是特指必须从食物中获取的营养素!因此也看到食物均衡的重要意义了吧？因为几乎没有任何一种食物可以提供人体需要的全部营养素。一定要食物多样，均衡营养！

此外，人体生命活动所需要的营养物质，也有一部分是可以通过食物中吸收的营养素，在体内经消化、分解成小分子后，再通过转化合成，变为人体需要的'生化物质。

这些营养素就称为非必需营养素（Non-essential nutrient），也就是不一定必须从某种食物获取。

条件必需营养素（Conditional essential nutrient）是指正常条件下，不必须从食物中来，但是在某些情况，如早产儿，或者基因原因导致某些代谢缺陷的情况，原来可以自身合成的营养素不能合成了，在这种情况下就只能通过食物获取了。

比如构成人体蛋白质的氨基酸有21种，这些都是合成人体需要的的蛋白质所必需的，但其中只有9种是正常人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物提供的称为必需氨基酸。对于婴儿来说就需要11种必需氨基酸。

总结一下，人体需要的营养素，

有些可以通过自身代谢产生，如部分水、蛋白质等，叫做“非必需营养素”；

有些人体不能代谢合成，必需要从食物中获取，如合成人体蛋白质的9种氨基酸、脂肪酸中的亚油酸、α-亚麻酸、大部分维生素和矿物质，这些都是必需从食物中获取的营养素就叫做“必需营养素”。

一般情况下可以自身合成，但特殊条件下，这些营养素在人体自身合成障碍或者合成不足，他们就成为了“条件必需营养素”，如有的非必需氨基酸在人体疾病或特殊状况下机体自身合成量不足，须额外补充的就成了条件必需氨基酸。

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根据目前营养素必需性的研究结果，食物中的营养素大致可以分为四类：

1、必需营养素（42种）

2、条件必需营养素（某些氨基酸等）

3、其他可能必需的食物成分（某些微量元素和植物化学物等）

4、非必需营养素（多种对人体有益的食物成分）

必需营养素（essential nutrient）是一类为机体存活、正常生长和维持功能所必需，但不能由机体自身合成或合成不足，而必须从食物中获得的营养素。

必需营养素具有一个重要的生物学特性，即缺乏该营养素可造成特异性功能异常或营养缺乏病，甚至死亡。

如今已确认的人体必需营养素有42种，包括蛋白质中的9种氨基酸、脂类中的2种多不饱和脂肪酸、1种碳水化合物7种常量元素、8种微量元素、14种维生素和水。

这些营养素根据人体的需要量或体内含量又可分为宏量营养素（包括蛋白质、脂类和碳水化合物）和微量营养素（包括矿物质和维生素），其中矿物质又分为常量元素和微量元素。

条件必需营养素，特指那些正常状态下不一定需要，但对那些体内不能足量合成的人群是必需供给的营养素。一般认为，可以根据下述三条标准判断某种营养素是否属于条件必需营养素：

①该营养素的血浆水平低于正常值；

②出现与该营养素相关的功能异常；

③补充该营养素可纠正上述异常表现

可能必需的微量元素，国际组织的一些专家早在研究微量元素分类时就使用了“可能必需”的称谓。1990 年世界卫生组织（WHO）/联合国粮农组织（FAO）/国际原子能机构（IAEA）专家委员会综 合考虑微量元素的营养必需性，提出了新的分类标准。

该标准将有关的元素分为 3 类：

第一类为人体必需的微量元素，有碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁和锌等8 种；

第二类为人体可能必需的.微量元素，有锰、硅、镍、硼和钒等5 种；

第三类具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂和锡等8种

植物化学物，除了上述微量元素中包含了一些人体可能必需的元素以外，食物中含有的多种其他成分也可能存在类似的情况，在营养学研究领域备受关注的植物化学物就是如此。

越来越多的研究证据表明，植物性食物中的多种成分在维护人类生理功能以及预防某些疾病方面具有不可或缺的作用。例如茶多酚、黄酮类、花青素类、槲皮素等植物性成分。

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营养学把食物成分区分为营养素和其它食物成分，营养素是指为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动过程，需要从外界环境中摄取的物质。

营养素可以分为必需营养素（是一类为机体存活、正常生长和功能所必需，但不能由机体自身合成或合成不足，而必需从食物中获得的营养素）、条件必需营养素（指那些正常状态下不一定需要。

但对那些体内不能足量合成的人群是必需供给的营养素，包括生长发育不全、某些病理状态、遗传缺陷或肠外营养等条件下人体所必需的营养素）和非必需营养素（指机体能够合成或分泌，即使不摄入，也不会导致不利健康后果的成分。

包括无法正常生长发育、出现缺乏症张等，或者该营养素不是维持生命所必需但可以改善功能，比如膳食纤维等）。

必需营养素的'5条标准：

（1）该食物成分为机体存活、生长和健康所必需；

（2）该成分在食物中缺乏或比例不当可造成生物体的特异性缺乏病，严重者可致死亡；

（3）缺乏引起的生长发育不良或缺乏病只有在该成分或其前体物质可以预防；

（4）低于该种食物成分的标准摄入量时，机体的生长状况和缺乏症与摄入量密切相关；

（5）该种食物成分在体内不能合成，但是其重要的生理功能在一身中都需要。

必需营养素的5条标准：

（1）该营养素的血浆水平低于正常值；

（2）出现与该营养素相关的功能异常；

（3）补充该营养素可纠正上述异常现象。