必需营养素和非必需营养素的区分，营养，也称为营养素，是有益健康的物质，是构成生物体的材料，是健康的基石，人是最复杂的生物，于是人类需要的营养物质也是所有生物中最复杂的，你知道必需营养素和非必需营养素的区分吗。
其实人类对营养素的认识大部分是起源于疾病的了解，此后开展了各项有针对性的研究，发现了某些营养物质的缺乏会导致特定的疾病。如维生素C缺乏可患坏血病，维生素D、钙的缺乏与佝偻病有关，维生素B1缺乏会导致神经性炎症、脚气病，蛋白质、能量缺乏与儿童生长迟缓有关。
因此得出结论认为营养素都是来自于食物，当某些食物缺乏或者食物中缺乏某种物质就一定会患特定的疾病。
随着研究的深入和很多发达地区营养素缺乏性疾病的消除，人们逐步发现有些营养素是从食物中获取，有些则不一定食物就是唯一的来源，甚至有些可以不是食物提供的。大约在二十世纪五十年代，人们开始认识了42种必需营养素和其它20余种非必需或条件必需的营养素。
这里所说的`必需营养素(essential nutrient)，其实就是必需从食物获取的营养素，而不是人体生长代谢必须有的营养物质。它们是指保证人体生存、生长和健康所必需的、但人体内不能合成或合成不足、必须要从食物中获取的一类营养素。一般除了维生素、矿物质、水等, 还有合成蛋白质的必需氨基酸、合成脂肪的必需脂肪酸。
说到这里应该明白了吧？以后再看到提示的“必需营养素”，就是特指必须从食物中获取的营养素!因此也看到食物均衡的重要意义了吧？因为几乎没有任何一种食物可以提供人体需要的全部营养素。一定要食物多样，均衡营养！
此外，人体生命活动所需要的营养物质，也有一部分是可以通过食物中吸收的营养素，在体内经消化、分解成小分子后，再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。
这些营养素就称为非必需营养素（Non-essential nutrient），也就是不一定必须从某种食物获取。条件必需营养素（Conditional essential nutrient）是指正常条件下，不必须从食物中来，但是在某些情况，如早产儿，或者基因原因导致某些代谢缺陷的情况，原来可以自身合成的营养素不能合成了，在这种情况下就只能通过食物获取了。
比如构成人体蛋白质的氨基酸有21种，这些都是合成人体需要的的蛋白质所必需的，但其中只有9种是正常人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物提供的称为必需氨基酸。对于婴儿来说就需要11种必需氨基酸。
总结
总结一下，人体需要的营养素，
有些可以通过自身代谢产生，如部分水、蛋白质等，叫做“非必需营养素”；
有些人体不能代谢合成，必需要从食物中获取，如合成人体蛋白质的9种氨基酸、脂肪酸中的亚油酸、α-亚麻酸、大部分维生素和矿物质，这些都是必需从食物中获取的营养素就叫做“必需营养素”。
一般情况下可以自身合成，但特殊条件下，这些营养素在人体自身合成障碍或者合成不足，他们就成为了“条件必需营养素”，如有的非必需氨基酸在人体疾病或特殊状况下机体自身合成量不足，须额外补充的就成了条件必需氨基酸。
必需营养素是指食物中可被人体吸收利用的物质，比较常见的必需营养素一般为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水以及膳食纤维等。平时应注意摄入营养均衡，更有利于身体健康。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等物质都属于人体必需的营养素，其中蛋白质是构成人体细胞和组成的基本成分。而脂肪可以供给维持生命必须的热量起到保存体温以及合成激素的作用。而碳水化合物是构成细胞和组织的.基本成分，能够维持脑细胞的正常功能，给身体提供热量。维生素也是人体必需的一类有机物质，可以参与机体的代谢调节。
而矿物质一般包括，钙、磷、铁、锌、铜等，可以维持神经和肌肉的兴奋性，维持机体的酸碱平衡。另外水也是人体必需的成分之一，能够增加新陈代谢功能，维持细胞形态。膳食纤维属于不能被人体利用的多糖，但是可以改善大肠功能、降低胆固醇以及增加胃部的饱腹感。
营养，也称为营养素，是有益健康的物质，是构成生物体的材料，是健康的基石。
从生物学的角度来说，生物的等级越低，生理结构越简单，需要的营养素种类就越少，需要的营养素就越简单。有的低等生物，只需要获得能量就可以生存，比如说植物，只需要土壤，水和阳光就可以生存。
生物的等级越高，生理结构越复杂，需要的营养素种类越多，需要的营养素就越复杂。因此，动物需要的营养高于植物，高等动物需要的营养高于低等动物。
人是最复杂的生物，于是人类需要的营养物质也是所有生物中最复杂的。人类不仅需要复杂的营养成分，而且这些营养成分的摄入量，吸收状态都会影响人体的健康。因此，越是高级的'生物，生存条件越苛刻，生物进化学说并不是严谨的表达方式，人类的出现以及人类社会的发展准确的表达应该是“生物弱化”过程。“现代文明”不是进步而是衰退，或者说是死胡同。
根据营养素的作用机制不同，可以分为必需营养素和非必需营养素。无论是从字面的含义还是在实际应用中，非必需营养素的作用和价值都是要远远低于必需营养素的。
非必需营养素
非必需营养素包括人体中存在的成分，比如说酶，蛋白质，辅酶，酮类，激素；以及人体中不存在的成分，比如说其它动植物中的抗氧化成分，天然色素等。
必需营养素
必需营养素是包括两大类：
一类是指组成人体的基本物质，人体自身不能合成，必需从外界摄入的基本物质，比如说水，必需氨基酸，必需脂肪酸，矿物质。
还有一类是指不参与人体生理构成，但是对于维护人体健康有非常重要的作用，人体自身不能合成，必需从外界摄入的基本物质，比如说维生素和膳食纤维。
必需营养素具有三个重要的特性：
1. 必需营养素在人体内不能合成，必需从食物中获取。
2. 缺乏必需营养素，就会导致生理功能的下降或者疾病的出现。疾病的严重程度与缺乏必需营养素的严重程度成对应关系。
3. 补充缺乏的必需营养素，就能改善或者恢复正常的生理功能，能够起到治疗或治愈疾病的目的。同时，保证必需营养素的充足供给，可以起到预防疾病的目的。
营养缺乏
营养缺乏就是指必需营养素摄入不足。营养缺乏是现代人面临的严重问题，所有的现代人都不同程度的存在营养缺乏的问题，原因是：
1. 错误的饮食习惯。由于现代营养学对于生物学，化学的理解不够充分，关于营养和健康食物的基本概念是完全错误的，加上加工食品的盛行，现代人从食物中获取的营养成分越来越少，营养缺乏的问题越来越严重。
2. 土壤的贫瘠越来越严重，食物中的营养成分越来越低。
3. 一般来说，某种营养素的摄入量低于每日推荐摄入量就存在营养缺乏的问题。但是，每日推荐摄入量实际上是最低摄入量，想要让身体处于最佳运行状态，最好让摄入量达到最佳摄入量。
营养缺乏的问题没有因为人类科技的发展而得到改善，反而更加严重，这是值得所有人深思的一个问题。说明科技的应用和发展与科学基础知识的认知和普及是完全不相干的两件事情。
关于营养最常见的错误知识
1. 碳水化合物。碳水化合物不具备成为必需营养素的基本条件，因此不是必需营养素。
2. 胆固醇。 胆固醇不是毒素，不是非必需营养素，而是必需营养素。
3. 血液中物质的浓度。血液检查是常见的临床检查，通过检查血液中的化学物质，可以用来判断一个人是否存在某种物质摄入不足或者摄入过多。但是，血液是运输营养物质的场所，但不是存储营养的场所。因此有一些血液指标会被误读。
血糖：一般来说，空腹全血血糖为3.9～6.1毫摩尔/升(70～110毫克/分升)。长期高于这个数值就有高血糖，糖尿病的风险。
血胆固醇：一般来说，血液中胆固醇升高，代表有严重炎症反应，或者血管破损。血胆固醇浓度过高跟疾病有关，但是跟食物中的胆固醇无关。
血钙：人体中的血清总钙浓度的正常值范围一般为8.5-10.5mg/dL(2.12-2.62mmol/L)。血钙高跟甲状旁腺，服用低品质钙片，导致钙吸收不良有关，跟是否存在缺钙无关。
