刀削面的面怎么和好，很多人在吃刀削面的时候都对刀削面汤称赞不已，刀削面汤可以说是精华所在的，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面的面怎么和好。
需要提前准备好的材料包括：面粉300g、水150g、盐适量。
1、面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌（面与水的比例为2：1）。
2、和成一个硬面团，静置20分钟。
3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形（面团和好了）。
4、然后用削面刀削成面条。
5、依次全部做好。
揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好。另外在和面的时候也可以在面粉里加少量的盐，盐有利于面筋的生成和提高，增强面团的弹性与强度，使面团延伸时不容易断裂。
窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，表皮光滑，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒15分钟。
工具/原料
面粉，盐，鸡蛋
方法/步骤
首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的`盐。能够使面条更加劲道。
第二步，按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。
第三，把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光，手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。
第四，醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。
第五，和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。
刀削面说使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。
食材
面粉 500克
盐 1克
纯净水 100毫升
方法/步骤
把面粉放盆里备用。
把盐放碗里，加入纯净水溶开。
把溶开的纯净水倒入面粉盆里，用筷子搅拌成絮状。
再揉成光滑稍硬的面团，盖上锅盖饧面30分钟。
煮锅里倒入适量清水，大火把水烧开，左手举起面团，右手拿削面刀，一片一片的把面片削入锅中，滚上三滚，面就煮熟了。
然后用漏勺捞出放碗里，这样刀削面就做好了。
