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刀削面的来历

来源:潮女谷    阅读: 2.2W 次
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你想知道刀削面的来历是什么吗?对于爱吃面食的小伙伴们来说刀削面肯定是不陌生吧,刀削面的做法极具特色,那么它的来历想必大家都不太了解吧,下面小编就为大家整理了刀削面的来历的内容,一起来看看吧。

刀削面的来历

刀削面的来历1

蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝,为防止汉人造反,规定10户用一把厨刀。当时一老婆婆让老汉取刀,发现刀被取走,返回时捡回一块铁皮,回家后,面等着下锅,情急之下,老汉让老婆婆用铁皮切面,切不动就“砍”,后来,这种方法就传开了。后来,朱元璋建立明朝,”砍面“广泛流传,直到今天。

蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。

后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味。

刀削面的来历2

刀削面的做法

首先取来适量面粉,加入清水搅拌均匀,清水要一点一点加,不能加多了,因为面团要和的.硬一些。

把搅拌好的面揉成光滑的面团,醒一会儿备用,接着把香葱洗净并切好。

锅内放入适量色拉油并将切好的葱花放进去,烧至葱香味溢出。

向锅内加入适量水,并将其烧开,此时可以加入适量食盐

将醒好的面团取来用菜刀一片一片削下来落尽锅中,注意要当心点以防伤到纤纤玉手哦。

将面削完后,可以向锅内加入五香粉、生抽、香醋,烧至面熟后再放入适量鸡精即可。

将烧制好的美味刀削面盛入碗中即可食用。友情提醒:刚刚出锅的面很烫,要凉一会儿再使用哦。

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