橘红色的黄花菜到底能不能吃

橘红色的黄花菜到底能不能吃，黄花菜是一种我们常见的食材，黄花菜属于萱草的一种，一般我们在生活中常见的黄花菜都是黄色或者绿色的，下面为大家分享橘红色的黄花菜到底能不能吃。

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橘红色的黄花菜不能吃。黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草、忘忧草，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值很高，被人们视为“席上珍品”。需要注意，黄花菜一定要焯水过后再食用，因为其中含有对人体有害的秋水仙碱。

黄花菜又名金针菜、金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，为百合科萱草属植物花蕾的统称，在我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，钙463 毫克，磷173 毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

新鲜金针菜中含有一种秋水仙碱的物质，食用之后会在人体内产生氧化反应，从而生成二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此，食用时应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出用水冲洗后进行炒食，这样就能破坏掉秋水仙碱，安全食用。

野生黄花菜可以吃吗

只要烹制方法得当野生黄花菜是可以吃的，野生黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱。每次食用前最好将黄花菜放在热水中煮一下，高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失，之后食用便不会产生有毒物质了。

大家都知道黄花菜可以吃，那野生黄花菜可以吃吗，其实只要烹制方法得当野生黄花菜是可以食用的。野生黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在经过肠胃时会氧化形成有毒的二秋水仙碱，时间长了对人会造成危害。

每次食用野生黄花菜前最好放在热水中煮一些，高温下黄花菜中的秋水仙碱会消失，之后再食用就不会产生有毒的'二秋水仙碱。平时食用前将黄花菜晾干也可以破坏秋水仙碱，阳光有杀菌的功效，会将黄花菜中的秋水仙碱消灭干净。

野生黄花菜中含有花粉、维生素C、脂肪、氨基酸、胡萝卜素等多种营养成分，适量的食用有止血、消炎、清热的作用，平时可以将黄花菜炒着吃也可以蒸着吃。黄花菜属于既可食用又可观赏的植物，它的花朵很有光泽感。

购买黄花菜时可以通过观赏它的外观来判断好坏，好的黄花菜看起来很新鲜，花朵颜色很统一，都呈金黄色。有时也可以通过手感来购买黄花菜，将黄花菜捏在成一团，松开后花朵如果立马恢复原状就说明是好的黄花菜。

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黄花菜的营养与功效

1、黄花菜是一种含有营养的花粉，同是博学含有蛋白南，钙质和脂肪，胡萝卜素，氨基酸等物质，这些对人体都是有好处的，黄花菜是一种对人体的脑部很有好处的，同时还有很好的抗衰老的作用，黄花菜可以提高人们的记忆力。黄花菜是一种很不错健脑菜。

2、黄花菜可以很好地预防高血脂，因为黄花菜含有秀高的蛋白质，同时黄花菜也可以清热利湿，有很好的利尿作用，黄花菜可以健胃消食，可以增加食欲，黄花菜还有很好的明目的作用，同时黄花菜也有很好的安神作用，黄花菜还有止血的功效，可以通乳同时也可以消肿。

3、黄花菜还有很好的催乳的作用，黄花菜可以和猪蹄一起炖，这样，也可以，黄花菜煲鲫鱼汤对于新妈妈来说崔奶效果很好。黄花菜还可以治疗痛风，黄花菜也可以治疗痔疮，还有很好的消炎美容的作用。

干黄花菜怎么吃

1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的过程中要经常换水，最后要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温。

2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃。

干黄花菜的食用方法

1、干黄花菜炖鸡

干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味。

2、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃。

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黄花菜有毒吗

本身是无毒的，但是未处理好进入人体会产生毒素。

黄花菜本身是没有毒素的，但是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后，在被消化的过程中，容易被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱具有较大毒性，被人体吸收以后容易出现恶心、呕吐、咽干等急性中毒症状。

食用黄花菜出现中毒症状以后，建议立即就医，在等待就医的过程中可以尝试刺激咽喉部，促使胃内的黄花菜呕出，以此来减轻中毒的症状。

黄花菜怎么处理没有毒

用开水焯一下或用清水浸泡一下。

一般黄花菜的有毒成分经过六十度以上的高温处理过后，其活性会有效减弱，所以可以在食用之前将黄花菜用开水焯一下，以此来降低秋水仙碱对人体的毒性。

而且黄花菜中的有毒成分可以溶于水中，所以还可以将黄花菜用清水或者百分之十的盐水浸泡一个小时左右，去除掉大部分的秋水仙碱以后，再去烹饪食用。

黄花菜晒干了还有毒吗

一般是无毒的，但是被硫磺熏制过后有些会产生毒素。

因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中，会将新鲜黄花菜的秋水仙碱破坏，所以一般不会引起中毒，但是很多商家为了使干黄花菜看起来更好看，保存的时间更长，会用硫磺或者其他化学物质来进行熏制。

一般来说少量二氧化硫残留不会对人体产生什么影响，但是干黄花菜二氧化硫超标的话，摄入体内会对人体产生危害，所以一般建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下。

黄花菜怎么晒干处理

先处理再晒制。

首先要对新鲜黄花菜进行处理，建议先用开水焯一下，然后放入清水中浸泡一段时间，这样可以祛除部分的秋水仙碱，接下来就开始进行晒制了。

有太阳时，可以将沥干的黄花菜放在席子上，让太阳进行晒制，过程中可以翻动几次，使其色泽保持一致，还能将水分蒸发完全；没有太阳时，可以将黄花菜放置在柴灶上进行烘烤，温度开始时建议调高些，待黄花菜呈六七成干时再适当降低温度，过几个小时就能晒出干黄花菜了。