四川红烧鸡的做法，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位，而其中红烧鸡的非常美味可口，好吃又简单，下面是四川红烧鸡的做法。
四川红烧鸡的做法1
红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
四川红烧鸡的做法2
小朋友都爱的红烧鸡肉的做法
先把鸡腿剔骨
然后切小块，然后土豆去皮也切小块
鸡肉里放入葱，姜，淀粉，胡椒粉，料酒，捏匀，腌制20分钟
锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶翻炒一下，然后倒入鸡肉煸炒一下，变色后加入清水，倒入土豆，然后倒生抽，老抽，糖，中火炖煮
待汁水收干，撒一把葱花就可以出锅了
四川红烧鸡的做法3
超级好吃的红烧鸡块的做法
鸡切块，泠上一勺料酒去腥
准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫县豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒
冷油烧到5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅动两下，加入两勺（如图的勺子）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱（不爱吃辣就不用加剁椒）
翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒
加入开水没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒（可不加）
大火滚开后，转中火盖上锅盖，煮10-15分钟左右（中间记得回来看看锅搅动搅动）。汤汁煮的'差不多了就可以大火收汁出锅！！（不用加盐，豆瓣酱是咸的）
出锅啦！！！如果是卤的鸡爪没吃完的可以放到第二天，鸡爪里的胶原蛋白第二天会把汤汁凝固，特别好吃(`)
