川式红烧鸡翅,鸡翅是大家经常做的一道美食,鸡翅主做法很多,不同的地区的做法是不一样的',而且做出来的味道也是不同的,其中川式红烧鸡翅就受到很多人的欢迎,一下爱分享川式红烧鸡翅。
川式红烧鸡翅1
将鸡中翅洗净,两面各划两刀
将姜切丝、切片,京葱切片,蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅,右边的用来炒菜。
准备5粒冰糖、小葱打结备用
将3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入鸡翅中腌制15-20分钟
这是腌渍20分钟的鸡翅
将腌渍好的鸡翅放入不粘锅两面煎制金黄
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香
鸡翅放入锅中翻炒几下,加入沒过鸡翅的热水,大火烧开后加入葱结、冰糖、蚝油、1/2勺老抽、1/2勺生抽,转小火炖煮15分钟,然后取出葱结姜片,大火收汁。
出锅撒芝麻葱花,开吃吧!真的好吃的停不下来~
川式红烧鸡翅2
买回来的新鲜鸡翅根洗净备用
(点开大图)
1 锅中加入水,煮开后放入鸡翅根,加入少许料酒、2小段葱焯水
2 煮开变色后捞出备用
(点开大图)
起锅,锅中油温热时放入冰糖,中小火炒糖色(不断滑动,炒至微微焦黄色)
1 将鸡翅根倒入炒好的糖色中(小心油溅出来)翻炒均匀
2 加入葱段和姜片,炒出香味
3 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮(很提味),翻炒均匀
4 加入味极鲜、耗油、老抽(上色)
锅中加入适量的水,盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右,中间多次搅拌避免粘锅
觉得颜色有点淡,中途开锅加了点老抽
收干汤汁,筷子能扎透了就好了(或者用铲子扎一下,肉能剥离就可以啦),鸡肉很好熟!觉得味淡加一点盐。出锅,开吃
川式红烧鸡翅3
鸡翅冷水下锅
开锅捞出
洗净备用
油温6成热下冰糖炒糖色
下鸡翅翻炒上色
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量温水
放葱姜八角香叶
适量盐
中火炖20分钟
大火收汁
完成