卤三鸡其实就是鸡身上的鸡腿、鸡翅、和鸡蛋，这三样卤出来的美味是无法想象的，但是还是有一小部分人不知道怎么卤，下面给大家分享卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的相关做法，让我们一起来看看吧。
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)1
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)
三鸡其实是鸡腿、鸡翅和鸡蛋的统称！有那么一段时间，特别馋各种三鸡的吃法，从卤、烤、蒸、炸、煎…等等，在三鸡的路上，我也算是资深吃客了...各位小伙伴着手做菜前，先看完整整个菜谱，包括小贴士。还有部分厨友的提问也很有必要看一看。手动笔芯
用料
鸡腿 2只
鸡翅 6只
鸡蛋 4只
八角 3个
桂皮 2段
草果 2个
香叶 2片
花椒(不吃辣可不放) 3g
辣椒(不吃辣可不放) 2个
葱段 6段
姜片 2片
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
陈醋 2汤勺
蚝油 1汤勺
冰糖 1汤勺
芝麻油 1茶勺
盐(调整用) 半汤勺
准备卤水配料，辣椒需要切断(桂皮、草果害羞没有入镜)别私信问我什么是草果，什么是桂皮了，大家都是无所不能的好厨娘，可以自行百度一下。
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法
鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。图片是后来补的'，就没有准备鸡腿了…
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖PS：汤勺是图片上的，具体一汤勺容量为多少我没具体量过
大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整。PS：请一定细心看心得，尤其是出锅前试下咸度非常必要！
最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
小贴士
1、鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性；
2、鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味；
3、多余的卤汁，把渣渣过滤掉，煮开放凉，三五天要用可密封放冷藏保存，长时间不用密封放冷冻保存(每一个月必须拿出来解冻煮沸一次)，但是如果卤了羊肉，豆干，莲藕这些大气味的食物就只能冷藏放三两天了……
4、鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整；
5、菜谱中的食材也不局限在“三鸡”，还可以添加鸡脚、五花肉、豆干(豆干比较吸味，注意增减调味料)、土豆、芋仔等等，大家自由发挥；
6、好多小伙伴问我这个卤出来是不是都是这个色泽，我只能告诉你，色泽跟老抽生抽的品牌，和水分的多少，火力的大小（水分挥发问题）等都有密切关系…
7、生抽我一般用味极鲜，老抽、醋等等我都忘记当时的品牌了…
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)2
电饭煲卤味~卤鸡爪卤鸡翅万能卤
非常简单电饭煲（或小电煮锅）也能做的卤味微博上看到的菜谱调料有做改动味道很好于是创建菜谱记录一下方便以后做~第二顿吃比刚卤好更香更美味！！！5555哭了真香
用料
鸡爪鸡翅鸡腿鸡蛋等荤菜 适量
藕片土豆等素菜 适量
香料 香叶桂皮八角草果干辣椒干花椒
小葱大葱 一把
姜 几片
生抽老抽料酒蚝油豆瓣酱陈醋 适量（豆瓣酱比较推荐郫县豆瓣，我用的是我妈妈自己做的）
啤酒 一罐（没有的话可以料酒?清水替代）
冰糖 一小块（增鲜用的哦少放点不会甜的）
电饭锅放入所有香料和调料：干辣椒干花椒八角香叶桂皮草果（香料不要放太多可能会发苦）、小葱结、大葱段、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、陈醋一勺、料酒一勺、啤酒一罐、冰糖一块。其他可以边放边尝味道，汤汁味道要浓一点不然煮菜会不入味的。 电饭煲卤味~卤鸡爪卤鸡翅万能卤的做法荤菜冷水入锅，加入姜片、小葱、料酒，水开后煮几分钟。撇干净浮沫过后用冷水冲洗干净。
放入所有菜，按下煮饭键，定时1-2小时。时间越久味道越浓香越入味哦。（怕素菜煮太久味道重或者喜欢吃脆藕的可以中途再下素菜）
香喷喷出锅啦~
对了我里面还卤了鸡蛋??！鸡蛋煮熟后捞出用冷水冲洗一下然后在砧板上按着滚一圈，让鸡蛋壳裂开。就可以放到锅里一起卤啦！味道超好！
小贴士
一定要放老抽颜色才会好看~料酒只放一点点就可以啦，因为有放啤酒，如果不小心放多了酒味大的话可以多煮一会儿等酒味挥发掉。汤汁不够的话可以加点水，如果加水太多记得等比例添加点其他各类调料味道才不会变！总之加的时候蘸一点点尝着加就不容易错！汤汁一定要比平时吃的味道重些卤出来才有味道哦！香料和干辣椒可以提前用水泡着，味道会更浓些。
