四川的红烧鸡肉正宗做法，红烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开,以下分享四川的红烧鸡肉正宗做法
四川的红烧鸡肉正宗做法1
川式红烧鸡肉的做法
首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥
腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的`蒜粒 以及切好的辣椒和小葱
万事准备好以后就开始动手啦
炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香
鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子
加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦
鸡肉烧开后 咕噜咕噜后 把你想加入的菜铺在鸡肉上面 盖住锅盖焖一会
然后开始加入生抽老抽调色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒
翻炒均匀后加入很少的醋 马上盖上锅盖焖十秒 醋能提味
然后加入蒜粒翻炒 再烧一会
最后加入青椒翻炒 翻炒好后加入一把小葱继续翻炒 然后尝下咸淡 适量加入盐和鸡精
四川的红烧鸡肉正宗做法2
超下饭的土豆红烧鸡的做法
土豆切块吸干水分，用菜籽油小火慢炸。
炸至金黄捞出备用，炸一下的目的是为了更香，不会炖的很粉很烂。【本人超爱吃土豆的说~】
用锅里剩下的油稍微炸一下鸡肉，微焦黄捞出，锅里留底油。
这是佐料图，花椒要先炸一下捞出，不要炸太久会炸油小心烫到。
花椒捞出后放入冰糖炒化再放入鸡块，随后放入佐料炒匀。再依次放一勺料酒，生抽，老抽，进行翻炒后加入土豆炒匀。
加水稍微没过鸡肉盖上盖子炖煮，水快干的时候再放一点点盐和青椒翻炒出锅。
当当，出锅啦~家庭版做法主要根据个人喜好哦，不喜勿喷，接受指点~
四川的红烧鸡肉正宗做法3
川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
