菜籽油为啥要烧到冒烟，菜籽油俗称菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，下面来了解一下菜籽油为啥要烧到冒烟。
菜籽油正常是不需要烧到冒烟的，当菜籽油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃，不仅油中所含的'脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油脂的营养价值。
菜籽油
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一。
菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
菜籽油中含花生酸0、4-1、0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%，从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
菜籽油是什么油
菜籽油俗称菜油，是一种植物食用油。菜籽油主要是由油菜的种子榨制而成的透明或半透明状液体，色泽呈金黄或棕黄色，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜肴不仅美味，而且营养价值很高。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油。
菜籽油和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。
菜籽油是我国主要食用油之一， 主要产于长江流域及西南、西北等地区，其产量居世界首位。
菜籽油等级
菜籽油等级分为四级，一级是最好的。四级中，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点，三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
菜籽油俗称菜油，又叫香菜油、香油等，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
国家菜籽油质量要求规定菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料。
纯菜籽油的好处
生菜籽油是生榨就是生的菜籽，压榨取油。因为未经高温，亚油酸、维生素E含量最高。
熟菜籽油，就是榨油之前，先把菜籽炒熟。高温导致部分营养流失。无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜，都要经过预热，也就是俗称煎熟，油本身煎熟了才能炒菜。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短。
所以，哪怕营养更全面的生榨，在煎熟过程中难免又有营养流失。所以最终区别并不大。市场上还用一种出厂前已经炼熟的菜籽油，里面兑了别的油，所以也叫调和菜籽油。好处是直接就能炒菜了。熟榨菜籽油，因为里面含芥酸，影响营养价值。至于说生榨的营养更全面其实无用，因为预热过程同样营养流失。
纯菜籽油的好处和坏处
害处嘛，要说有，也有，菜油也是粘性油嘛，会比专用的干性链条油更沾灰。
在评价你这个行为比较奢侈的同时我要指出，你不能指望菜油能发挥专用链条油的润滑功能的。
纯天然的菜籽油有什么好处
质量很好。纯天然有机的菜籽油，炒出来的菜味道特别的香。菜籽油是一种营养价值十分高的食用油，其中油酸和亚油酸的含量在各种植物油中居首位，对人体有很多益处。具有抗衰老、抗突变、提高人体免疫力的'作用。同时，菜籽油的吸收率高达99%。具有软化血管、延缓衰老的作用。此外，菜籽油还含有一定的种子磷脂，对血管、神经和大脑的发育具有极其重要的意义。
纯菜籽油的好处与功效
可以的，菜油涂抹皮肤，能够防止紫外线对皮肤的危害，避免晒红、曝皮、脱皮，保持皮肤细腻水嫩有光泽。
冬天也是一样的，如果用菜籽油擦脸或者是嘴巴还有手脚的话会让皮肤有滋润的感觉，而且还可以有效的预防干燥和开裂的情况，有预防冻伤的功效。
平时的时候可以用一些菜籽油按摩脸部的肌肤，等吸收以后再用清水洗脸，这样可以有消除细纹的作用，可以减少色斑，保护皮肤保持水分，还可以防止皮肤
纯菜籽油好吗
很好，金龙鱼低芥酸菜籽油是很好的，这款食用油采用的是物理压榨方法制作而成的，精选优质的非转基因菜油原料，榨出滴滴好油;
使用这款食用油来烹饪菜肴，地道醇香，上色好，能够保持菜油特有的色泽和醇香，适宜不同的烹饪方式，煎炒煮炸都是可以的;另外经过多重工艺精炼而成，能够充分保留菜籽的营养。
菜籽油非转基因的油比较好。
1、安全性不同
转基因食用油：由于在转基因过程中，可能有不可预见的基因突变，所以食用转基因大豆生产的食用油可能会给人体带来危害
非转基因食用油：用天然大豆制作食用油，更安全可靠。
2、原料不同
转基因食用油： 转基因食物油的原料是转抗除草剂基因或者抗虫基因的转基因作物 。
非转基因食用油：非转基因食物油的原料是天然的农作物。
3、营养价值不同
转基因食用油：转基因食用油营养价值相对较低，缺乏对人体有益的黄硐素。
非转基因食用油：非转基因食用油本身的营养含量成分比较齐全，有大量人类所需的不饱和酸。
吃纯菜籽油的好处
好处：菜籽油是由植物（如油菜）的种子压榨而成的食用油，富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，胆固醇很少或几乎不含，且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。食用菜籽油可以起到很好的抗氧化作用，还具有软化血管、促进神经发育等功效。
坏处：菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，这些物质对人体的生长发育不利，还可能会增加心脑血管疾病发生的几率。
纯菜籽油对人体好不好?
长期食用菜籽油和花生油是可以的
但是建议不要长时间使用同一牌子的油。简而言之，也不建议长期食用鲁花花生油，因为长期同一个牌子的花生油就会导致营养上的不均衡。而且交换牌子，在某种程度上也可以使质量上得到保证。因此，就算是食用花生油，也建议能够一段时间换一个牌子。
纯菜籽油的好处与坏处
优点：菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
缺点：菜籽油中含有富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸，如果长期食用富含芥酸的食用油，导致芥酸过多地在体内蓄积，就容易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积。
国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发血栓和心肌梗塞，直接危害身体健康。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
纯菜籽油的营养价值
含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，可以软化血管。菜籽油性味是甘、辛、温的。人体对菜籽油的吸收率是很高的，可达百分之九十九。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等这些营养成分，很容易被人体吸收，所以它可以起到一种减肥的作用。
另外菜籽油中的胆固醇的含量很少或者几乎是不含的，所以控制胆固醇摄入量的人，可以适当的，放心的饮用。
菜籽油 好处
脱脂，是去除饱和脂肪酸，防治血管老化。
但很难。油脂的99%的成分是脂肪，其中饱和脂肪酸含量不少，要是加工会丧失原来的品质
过年买菜油，选“深色”还是“浅色”？区别挺大，弄懂再买不吃亏！
每次过年，油的用量是比较大的，要做各种炸货，备一两桶油是很有必要的。
小时候，家里一直用的是菜籽油，都是用自家种的油菜籽榨的，味道特别香，所以平时我也经常买菜籽油，有和我一样的吗？
从小到大，吃的菜籽油都是深色的，不过近些年发现还有浅色的菜油，这颜色“一深一浅”的菜籽油有什么区别呢？买哪种比较好呢？
估计有很多人认为，深色的菜油是小作坊生产的，而浅色的菜油是大厂家生产的，肯定是买浅色的好？真的是这样的吗？
仔细观察发现，大厂家也有深色的菜籽油，我们应该怎么选择呢？今天我就和大家说说，不懂的朋友快来看一看，一起涨知识吧。
菜籽油为什么会有“深色”和“浅色”的？
食用油的颜色，和精炼程度有关，就相当于面粉的加工精度。精炼程度越高，质量等级也越高，颜色也越浅，反之颜色就越深。
市场上常见的浅色菜籽油都是一级的，颜色淡黄，接近透明。而深色菜籽油都是三级的，颜色非常深，不透明。
除了颜色深浅外，一级菜籽油和三级菜籽油还有哪些区别呢？村里老油坊的老油工说，区别挺大的，弄懂了再买不吃亏。
一级油好还是三级油好？
上面说了，质量等级是由精炼程度决定的.。一级油的精炼程度最高，带来的第一个优点就是烟点高，高达250℃左右，在高温下没什么油烟。
所以过年想炸年货，应该买一级菜籽油，而其它高温烹饪，比如爆炒、烧烤等，也建议用一级油，不容易产生有害物质。
第二个优点就是几乎没有杂质，由于精炼的次数多，过滤掉了那些对人体不好的杂质，以及影响口感、味道的物质，总之一个字就是纯。
第三个优点就是香味纯正，没有杂味、涩味，口感滑腻，无论炒菜还是油炸，都特别香。
相反，三级油的烟点低，温度稍微高一点就会产生很大的油烟，直接给你来个“烟熏妆”，最主要的是还会产生大量的有害物质，所以三级油不适合高温烹饪，比较适合低温煎、焯。
而且还保留了大量的杂质，这也是三级油颜色比较深的原因之一，这些杂质还影响了菜籽油的香味，会有少量的涩味，小时候一直吃的就是这种菜油。
那三级油就没有优点了吗？
优点还是有的，三级油由于精炼的次数少，还保留了很多的营养成分，所以三级油的营养要略高于一级油。
不过，这个优点是无法弥补三级油的缺点的。首先一级油和三级油的营养差别是很小的，其次没有人会通过吃油来补充营养吧，所以三级油的营养优势就不存在了。
综合比较来看，一级油是要好于三级油的，也就是说浅色油好于深色油，因此过年买菜籽油时尽量买一级菜籽油。
另外，菜籽油还分为普通菜籽油、低芥酸菜籽油，哪种好呢？
有条件的话，建议选用低芥酸菜籽油。芥酸是一种不饱和脂肪酸，在菜籽油中的含量非常高，对心血管健康有很大的影响，普通的高芥酸菜籽油可以吃，但不建议长期吃，如果想经常吃，就要选低芥酸菜籽油，当然价格相应更贵一些。
