1-2个。
建议早餐吃一个鸡蛋最合适，鸡蛋中含有大量的胆固醇，过量食用鸡蛋，会使人体胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量升高，不利于心脑血管健康。此外，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪，吃过多的鸡蛋，也会使人体血清胆固醇急剧上升。
吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋能为人体提供充足的优质蛋白质和脂肪，还能帮助人们延缓胃的排空速度，起到饱腹的作用。
鸡蛋还含有丰富的钙、磷、铁、维生素以及多种微量元素，每天适量吃鸡蛋可以给人提供相应的营养。
鸡蛋黄中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等成分对人体的神经系统和身体发育有良好的作用。
一、营养价值：
1、富含蛋白质
鸡蛋含有丰富的营养成分，包含蛋白质，维生素D，维生素A，维生素B2，维生素B12，叶酸，和碘。
2、吸收率高
鸡蛋可以说是全营养食品，含有人体必需的'八种氨基酸，和人体组成的蛋白质极为相似，所以吸收率非常高，高达99%，几乎能全部被人体吸收利用。
3、脂肪含量比较低
对于像我这样要减脂的人来说，脂肪含量低实在是太重要了。每天都要摄入脂肪含量低的食物来增加饱腹感而且又不会转化成脂肪。减肥路上的好帮手。
二、水煮方式
1、凉水下锅
锅里放入凉水，然后放入洗净的鸡蛋
凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。
真正的危险：如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
2、水开关火
水烧开了就关火
3、闷3分钟后捞出，凉水冲
关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
早餐鸡蛋卷怎么做
1、 火腿 鸡蛋 芝士放在一个容器里 搅拌均匀 搅成糊状
2、、搅成糊状的鸡蛋液
3、锅内加入一点黄油
4、鸡蛋液倒入锅中 平摊在锅里
5、底部稍微凝固后 (约一分钟左右) 有上而下的把鸡蛋卷起来 成鸡蛋卷 继续来回滚动鸡蛋卷 防止粘锅 加热到里面都熟了就可以出炉啦
6、将蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 装盘食用
早餐鸡蛋卷的'做法
1、大虾去壳洗净，去除下线，胡萝卜去皮切碎，胡萝卜和虾仁剁碎放入容器中，加入盐、料酒、生抽、白糖和生粉搅拌均匀备用
2、鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，平底锅加油，油温5成儿热时，下入鸡蛋液，摊成圆圆的蛋饼
3、做好的蛋饼平铺在面板上，稍微放凉一些，再把虾泥平铺在上面，把蛋饼顺着一面卷起来，锅中加水，大火烧开后，把做好的蛋饼放入锅中，中火蒸8分钟，美味的鸡蛋卷饼做好了
早餐鸡蛋卷的营养有哪些
鸡蛋卷是由鸡蛋制成的，大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质。
鸡蛋卷怎么吃
用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。蛋卷趁热着吃，更是香气四溢，令人食欲大增。
用鸡蛋做的早餐有哪些
1、鸡蛋葱花饼
所需材料：鸡蛋三个，面粉150克，葱花，盐，油
面粉中打入鸡蛋，撒入适量盐，一边兑水一边搅拌至没有面疙瘩，浓稠度适中
再撒上葱花和麻油搅拌均匀
平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入锅中间，慢慢地转动锅底，使面糊呈圆形的饼状，饼不易太厚，会影响口感，
两面煎至金黄即可出锅做下一个，做好后轻轻的卷成卷，从中间切开一分为二装盘，即可食用
2、土豆鸡蛋饼
所需材料：一个土豆，一个鸡蛋，两根小葱，少许芝麻，一杯面粉
先将土豆削皮洗干净，切丝，再横切几刀，将土豆丝切短一些
将200克面粉加50ML水搅拌成面糊，再打入一个鸡蛋，倒入切好的`土豆丝拌匀
再撒上盐，葱花，芝麻和麻油搅拌均匀
平底锅稍稍预热后刷上薄薄的一层油，调至中小火，倒入一大勺土豆蛋糊，喜欢吃脆一点的可以将土豆饼摊薄一些，小火将土豆饼两面煎黄即可出锅装盘，
3、火腿肠鸡蛋饼
所需材料：面粉，鸡蛋，火腿肠，葱，盐，麻油，熟芝麻
先将火腿切丁，葱切成葱花备用
将面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋，兑适量水搅拌成面糊，
加入切好的火腿丁，葱花，芝麻，少许盐和麻油，搅拌均匀
平底锅刷油，烧至七八分热时舀一大勺面糊倒入锅中，用菜铲的背面将面糊摊开摊薄（也可以用刮刀），两面煎至金黄即可出锅装盘，
切成自己喜欢的形状就可以开动了哦
4、还可以做一个滑嘟嘟的炖蛋
所需材料：一根葱，两个鸡蛋，盐，麻油
将鸡蛋打入碗中，加水，一个鸡蛋和水的比例是1：1、5，
撒上一点点盐，搅拌均匀，使蛋白和蛋黄完全充分的融合在一起，表面会产生很多小气泡，用勺子将气泡全部舀出来不要，
蒸锅中烧水，水烧开后调至小火，将镜面似的鸡蛋液放入蒸锅蒸，
一定要小火哦，盖上盖子蒸10分钟左右关火，
滑嘟嘟的鸡蛋就蒸好了，撒上葱花和麻油，闻起来就很鲜美啊，
鸡蛋还可以做出很多呢，胡萝卜丝鸡蛋饼，西葫芦鸡蛋饼……需要的都可以试试看哦
鸡蛋做早餐，简直是太多了。
最简单的就是煮鸡蛋了。有时候早上起来晚了，我就拿几个鸡蛋一煮，配牛奶喝。省时省力，快捷！
再复杂点的就是在鸡蛋里加入蔬菜，面粉搅拌均匀后，上锅烙成鸡蛋蔬菜饼，也很美味。
再就是用鸡蛋煎馒头干。
将吃剩的馒头，切成片。鸡蛋磕入碗中，搅匀，放入馒头片，均匀沾上蛋液后，放入锅中煎至两边金黄。再配上小咸菜和稀饭，简直就是人间美味。
