因为在酒精的刺激下，员工能暴露出自己本身的性格。
一，喝多了就睡
中国人有着传统的温顺，善良等特点，喝多了就睡，不打扰他人，有这种行为特点的人很多，一般上这种人也比较诚实，既不影响他人，也保护自己，内心里积极的方面大于消极的方面，虽然也不是浑身充满正能量，激情四射，但普遍比较阳光，不会用有消极的事情影响他人，总而言之，就是一个普通人。一般上老板也比较喜欢用这类人，他们可能不会给公司带来质的飞跃，但诚实守信不闹事，听话照做有执行力，还是能推动公司稳健发展的。
二，酒后话多
如果一个员工平时话不多，但是酒后就变成话唠，反差比较明显的话，一般上这个人性格比较内向，平时比较压抑自己，所以在酒精的刺激下，能够放开胆子，说一些平时自己不会说的话。这样的人，一般上都得不到老板的重用，因为性格比较压抑，所以遇到事情的时候首先想到的是退缩，而不是迎难而上，关键时刻难堪大任，而且，酒后话多容易泄密，或者控制不住的乱说，而作为管理层，保密是一个很基本的要求。
三，酒后发疯，打架骂人
碰到这种人，一般上我们都是评价他酒品不好，喝了三两猫尿就不知道自己是谁了，逮人就骂，找茬打架，甚至回家打老婆孩子。这种人普遍心理比较阴暗，能力再强，老板基本上也不会用，他们容易破坏团队，甚至会能力越大，带来的破坏也越大。
四，不能喝还要硬喝
这种人普遍比较实在，没有坏心眼儿，不会在职场当中搬弄是非，而且明白事情的轻重缓急，还能吃苦，是比较靠谱的一类人。职场上，往往老板比较喜欢这样的人，在公司里会多留意观察，甚至创造机会有意考察，是着力培养的一类人。但员工也要注意保护自己，毕竟喝多了并不好受，对身体也是有损害的。
五，开始不喝，等别人喝多了他才发力
这种人一般上比较有城府，小心思比较多，懂得隐藏自己，他们也不是坏人，所以不能一概而论。老板们，会根据实际情况的不同，而对他们酌情使用，毕竟他们如果往坏了发展，就会影响团队的.团结，往好了发展又会精于管理。老板们可能也会对这些人进行提防，所以他们要完全取得老板的信任，也需要付出很多的的努力。
六，能喝但有所保留
有些人其实能喝有酒量，但是每次都找借口不喝，还一直劝别人喝。如果抛开酒量不谈，只从性格上来分析的话，这些人一般上比较滑头，对公司没有太高的忠诚度。但公司也需要这样的人，比如说销售人员，就需要这样的人，他们更容易促单；工会等后勤部门，也需要这样的人，他们在润滑员工关系方面有一定的特长，所以老板对他们是分情况对待，但一般上他们的职位不会太高，因为老板对他们的忠诚度是存疑的。
七，逢酒求醉
一般而言，这种人的心理极度压抑，即使有酒精刺激，他们也不能释放，或者说他们他们只是借酒买醉，进行逃避。对自己压抑的人，普遍心里比较阴暗，身上负能量较多，他们倒不一定会造谣生事，但身上的负能量总让人不舒服，还有意无意的传递给别人。 遇到这种员工，一般上老板会踢出团队的，如果你身边有这样的人，也还是少接触为好。
八，遇到好酒就使劲喝
美好的事物当然是我们追求的，遇到好酒，我们也可以多喝几杯，这是人之常情，但如果这个人比较过分，碰到好酒就使劲喝，碰到一般的就沾沾嘴甚至找理由不喝，就有问题了。一般上这种人爱贪小便宜，比较自私，注重自己的个人利益，不太关心公司的发展只在乎自己能否得到利益，忠诚度也存在问题。这种人在公司，一般上不会得到老板的重用。
一个人在生活和工作当中，多多少少都会带一些面具，而酒桌是一个相对比较放松的环境，所以很多人会卸掉面具，露出真实的自己。酒桌上的表现虽然不能完全代表自己的真实性格，但多多少少是自己性格的一种反应，所以老板或者领导也经常会在酒桌上观察员工，寻找培养对象。所谓“喝酒见人品”即是此意！
当老板用酒局试探你的人品时，记住这8个酒桌识人术
1、不能喝酒还硬喝的人
老板说，这种人往往靠谱还能吃苦，所以是一些攻坚岗位的首选候选人。这些岗位就是需要实在靠谱的人。不过入职以后，这样的员工要保护好，毕竟喝多了可不好受。当然如果喝醉后发洒疯的人，是肯定不能用的。
2、开始不喝，等大家喝得差不多才开始来劲喝的人
老板说，这种人一般有城府，小心为妙。这样的候选人，一般来说，尽量不要用，会影响团队的团结。但也不绝对，根据岗位来判断，毕竟有些岗位还是需要有城府的人，关键还是看这候选人在这种情况下如何能让大家认可他的这一做法。
3、酒后变话痨
老板说，这种人性格比较内向，需要借酒壮胆。
这样的候选人一般老板都不用会。毕竟酒后出真言，平时有多压抑，可能酒后就会有多疯狂，而且酒后话痨不容易做到保密。作为管理层，保密其实是一种很基本的要求。
4、酒后发火，砸东西打人
老板说，这种人内心阴暗，遇到这样的人，基本上就不需要再观察判断，因为这样的人进来，大家都需要小心，容易影响团队，所以，这样的人能力再强，基本也不能用。甚至能力越大，带来的破坏也许会越大。
5、喝多了就睡觉的.人
老板说，我最喜欢的还这类人，比较实在、老实。既不影响他人，也保护自己，更说明这样的人，内心比较正能量，比较积极，很少会有消极影响他人。
6、还能喝但是每次都有所保留。
老板认为，这样的人一般都比较滑头。招办公室主任，就需要这样的人，招销售更需要这样的人。知道底线，也知道给自己留底线，做人留一线也是一种态度。
7、每次喝酒必求醉的。
老板说遇到这样的人，直接结束，这样的人即使是朋友，也是少接触比较好。
8、看到好酒就使劲喝的。
当然，也有人遇到好酒，就会多喝，而酒不够好的时候，就不太喜欢喝。老板说，这样的人，爱贪便宜，在公司里会影响到团队，即使有能力，还是尽量不要放进来的好。
下面就是退休老板总结的5招“识人术”，相信大家看完能长不少见识！
1、关于“交际识人”。
有人说，你要识别一个人，就看他参加一场酒局。林子大了什么鸟儿都有。饭局桌上，形形色色、各色人等，千奇百怪，人性毕露。比如，你看那些在饭局上筷子不停，能从头吃到尾的人，中途也不主动和其它人交流，更不知道端着酒杯敬领导，只是别人说起他的时候，他抬起头笑笑，偶尔插个话。别人敬酒，他也不知道回敬。这种人基本上可以判定：不是傻子，就是一个老实人，不善社交，天生适合“干饭”，不懂心机，对你造不成什么威胁。
2.关于“待人识人”。
有人说，看一个人有没有素养，就看他如何待人接物就行了。有的人欺上瞒下，有的人狗眼看人低，有的人鼻孔冲天，有的人谦虚谨慎，有的人彬彬有礼。比如，在饭局上，看人如何待人就知道他的人品了。
对同桌的人说话客客气气，彬彬有礼，甚至对餐厅老板也称兄道弟，但是，对餐厅的服务员呼来喝去，揪着别人的小错误不放，刻意刁难。这种人多半是势利眼，你对他有用时，他能把你捧上天，你对他没用时，立马将你踢开，所以，跟这类人相处时要多加小心。
有些厚道的领导，酒场上方方面面都做得比较到位，不管他酒量大小，但是，他该大一圈的时候就去大一圈，不管别人职位高低，他都会敬一杯酒，从来不看人下菜。遇到这种领导，一定要尊敬他，他至少历经沧桑，知道人间正道是沧桑，所以，待人接物，特别包容。
3.关于“上菜识人”。
有人说，三岁看老。职场上，从小看大，从细节看人品。参加饭局的上半场，基本就能看懂别人。比如，上菜后，看到好菜，就急忙夹到自己盘里的这类人，不但格局小、贪财，还是个急脾气，成不了大事。北方酒场，上菜是有规矩的，主宾如果不拿筷子，别人都不能动筷子。即使在家宴上，老人不动筷子，孙辈敢先吃菜吗？同样的道理，上菜了，主要的客人不动筷子，其他陪客是不能动筷子的。
尤其是在北方饭局，有时候，领导喝酒比较尽兴，高谈阔论，不动筷子，上了新菜，我们都等急了。聪明的办公室主任就会来事儿，把新菜转到领导面前，请领导剪彩。领导说，我吃饱了。办公室主任说，你不剪彩，我们都不能下筷子呀。领导哈哈大笑，好好好，我给大家开彩头了！
尤其是北方饭局上的鱼，主宾不动筷子，别人动筷子，那就是犯了饭局上的忌讳。对于吃鱼，饭局上是有很多讲究的：头三尾四、高看一眼、中流砥柱，等等，有很多喝酒的由头的。你上桌，就吃鱼，你看办公室主任打你不打你？
还有一种人会主动给同桌人介绍菜品，请他人先动筷，从性格来看这类人比较沉稳，而且有一定的格局，是个干大事的人。
4.关于“手机识人”。
现在的.手机，已经焊在人们的手上了，已经到了人机不分的时代。所以，看一个人，看他如何用手机，就知道他是什么样的性格了。如果吃饭前就把手机倒扣在桌面上，说明他很重视此次的饭局，不希望中途传来的信息干扰到自己。如果是看到信息之后，才将手机倒扣，很大概率说明他内心有不可告人的秘密，不愿意被别人看见。
饭局上，从头到尾玩手机的人，基本都是不懂规矩或者不重要的人。饭局上，经常出去接电话的人，不是有外遇，就是业务特别忙，但是，这种忙，只能证明他是一个干活的，至多是一个跑业务的。真正上层次的人，晚上应酬时，电话是比较少的，不是重要的事情，下属不敢在晚上给他打电话，说明他是一位非常有实力的管理层。
5.关于“敬酒识人”。
如果说饭局上容易识别人，方式方法有很多，而且识人的哲学也各有不同，仁者见仁智者见智。很多企业家都写过自己通过饭局识人的故事，透露出他们的用人哲学。
